徐敏豪四绝组诗2首《新说文77：三案红白水、78：三包馅面褶

徐敏豪

2016年11月19日周六农历十月廿

徐敏豪四绝组诗《新说文77：三案红白水》

徐敏豪

2016年11月19日周六农历十月廿

红案主位，白案伴随。

水案佐使，三案尊卑。

徐敏豪四绝组诗《新说文78：三包馅面褶》

徐敏豪

2016年11月19日周六农历十月廿

包馅舍得，包面足额。

包褶辨别，三包窥测。

【注】余说：世界的本质是数，理仅对数阐述。

参见《百度百科》：厨师分红白案2种。红案主要指肉菜烹饪，即炒焖煎熘烩烹炸熬氽炖等。白案做米面食，与红案上的鸡鸭鱼肉等要严格分开。

白案通俗称“面点”，负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关称之。白案内又分大小案，即主案、面锅等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、擀馄饨皮及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心制作，或按顾客需求制作各种点心。面锅主要负责下面条。

红案通俗称“热菜”，负责菜肴烹制，包括原材料初、精加工，半成品组配及烹调成菜全部工艺流程的工种称之，因其工种以炉灶和火为基本手段得名。红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等工种，还包括一些直接为红案服务的杂务，菜杂等。炉子上用第一火眼或第一面灶的厨师称“红锅”、“主厨”，俗称“掌勺”、“掌灶”，其经验多、技术高，负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。技术仅次于红锅，主要负责烹制零餐散座菜肴，制作汤汁的称“二锅”。负责制作一般菜肴、汤菜的称“三锅”。二、三锅有时要做红锅的助手。

墩子上的首席厨师称“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。而负责一般菜肴切、配工作的称“二墩”，负责统货菜肴原料切配工作称“三墩”，负责冷盘菜的烧卤、拌炝及切配装盘的称“冷、熟墩子”。负责蒸菜制作或半成品加工的称“笼锅”。负责家禽、水产、干货的宰杀、泡发、整理及初加工的称“水案”。

厨谚：包子有肉，不在褶上。吃包子，重在吃馅；若馅不称，不如吃馍、吃饼。肉、糖、菜包子，以方、圆、三角等不同形状，从外形上区分。

李耳《道德经》：无生有、有生一、一生二、二生三、三生万物。约定俗成 “三”序列成语，并不多见，且范围狭窄。本人效仿韩愈“文起八代之衰”宏伟气魄，见贤思齐、与时俱进，实为不易，实为艰苦卓绝创造。归纳、提炼，一试便知，其中艰辛，非尝试者并不知晓。实为中国一流、世界一流、古今一流学问与大道至简之壮举，积沙成塔、集腋成裘、积少成多、积小成大，万事开头难、好开始为成功半，天生我才必有用；是马拉松、接力赛而非百米跑，必须不断接力、站在巨人的肩膀上，努力前行而非因循守旧，躺在前人的功劳薄上睡大觉、裹足不前，方可不孚众望、不辱使命、不愧子孙，功成名就、名垂青史、彪炳千秋。

徐敏豪书法《新横渠四句》3幅

徐敏豪撰并书

2016年4月5日周二农历二月廿八

立天地心，立生民命。

继千秋学，开万世新。

（注：有一段时间，没有书写，手感、笔感、字感生疏，在所难免。因昨日、今日，与光明博友交流、对话，决定从今日起，重拾书法，以练代创。今日，在创作完成《新道德经》41后，开始写书法。两尺生宣、镜心，斗笔、悬肘书写。一共写了3幅，未作任何练习，直接上宣。连续书写3幅，心路历程、心有余而力不足、手生心怯，一览无余。没有关系、来日方长，进阶神速、指日可待，信步神逸、有目共睹，特留此存照）

（注：本博主徐敏豪简介，自诩头衔：全球华人公知、时代创新诗人、独步中国书法家，管理、健康顾问。书法润格每尺30万元，顾问项目一事一议。

1960年10月25日凌晨2点本人在武汉市第二医院出生。儿的生日、娘的苦日。告慰双亲在天之灵：你们的儿子，未虚度年华，未辜负期望。你们应为生养了我这样一个儿子，感到骄傲与欣慰。告慰祖国与人民：为天地、历史、时代、人民与人类代言，我已经做到了。

年复一年，无节假日，一日一策，逾102项转化为国策，产生国内外影响，已续写《道德经》63部各81章等，非凡胆识、能力、体魄缺一不可，责无旁贷、不辱使命、彪炳千秋。

徐敏豪七言新十四行诗《新民歌童谣系列》之一。二尺斗方生宣，站立悬肘隶行草真书，敏豪撰并书。创作条件环境：垫铺为床，揭起为案，照片为证。吃草挤奶，此言不虚。

古不乖时，今不同弊，世界皆同。一个世界文学奖项的获得者，除了自身的天赋、勤奋外，还需要首先得到自己民族的广泛喜爱、影响与称赞，这样才能引起其他国家、民族与世界的关注。因为“诗”是一经翻译就会损失其精华的几行文字，如同新鲜果蔬草虫，只要拨皮断筋，就会营养尽失。中国是诗歌的故乡。一个人、家国、民族如果没有了诗，就会形同行尸走肉。人们啊！你们可以不选择喜欢、接受、偏好、传播我的诗，但不可不选择诗。因为诗歌就是我们人类心灵共同的家园、故乡与心中的太阳。

自2010年3月在《中国投稿在线》建博后，先后在博国中国、新浪、光明、新华、人民、搜狐、中青、凤凰、网易、腾迅QQ（760203694）、美国中文、加拿大华人网等开通本人实名博客与微博，即年4月起开始重拾诗歌，截止目前已创作诗词16533首，力争3至5年问鼎诺贝尔文学奖。

时代创新诗人徐敏豪座右铭1.“三个影响”：影响有影响的人；影响中国与世界；影响过去、现在与未来。2.“三个超越”：超越屈原、李杜；超越鲁迅、诗经；超越荷马、普希金。3.“三个一流”：中国一流、世界一流、古今一流。4.“六个追求”：一字血脉精气神，二字贯穿古今身，三字担当天地人，四字弘扬真善美，五字行知信达雅，六字涅槃神逸能。本人已经做到了，奇文共赏、有目共睹、有口皆碑。

本人诗词感悟：

一古不乖时、今不同弊。十三韵、平仄、方言，古今变化，相去甚远，切莫削足适履，正如毛润之所倡导“辞不害意”；

二形质里表、高地上下。民谚：不怕不识货只怕货比货，一个真正的诗人、词人慎思追远，聆听天地先民先知先觉，担当天使传递天音，古圣贤有云：得意忘言，早把形式放在其次，舍本求末、无异于买椟还珠，庸人之举。

三社会度量、时代代言。为此，必须喜闻乐见，必须为人民发声，说人民想说而未说之语，倾听人民心声，只有源头活水才能生生不息，理论永远灰色生活之树常青，做一个“人民诗人”、“人民词人”，永远是最高尚、最向往、无止境的不懈追求。

本诗词作者：武汉市社会科学院副所长、副研究员、时代创新诗人徐敏豪，附：以天下为己任·我为诗生——本博主徐敏豪简介，自诩头衔：全球华人公知、时代创新诗人、独步中国书法家、管理顾问、健康顾问，书法润格每尺30万元，顾问项目一事一议。

我已经说过了，认为我狂妄、不谦虚也罢，我就坚持这么说：全世界70亿人，像我这样自诩为当代屈原、李杜、鲁迅、荷马、但丁、维吉尔、普希金，并且要站在他们肩上超越他们，我已经做到了，一个车厢（额定105人）都装不满，而其他沉迷于浮云的人10个车皮（105人×15节车厢×10）都拉不完。徐敏豪时代创新诗词、独步中国书法、得天道健康养生等系列研究、创作、发表、出版、运用与推广，资助热线：13971410246，银行账号，户名：徐敏豪，开户行：中国农业银行，账号：622848 0051768190715。在此，衷心感谢各级领导、各界朋友的热情关心、支持与帮助，同祝福）