西坝豆腐

内江的双其老师对我说，到了乐山必须要吃西坝豆腐，如果不吃，就等于没到乐山。她说乐山的西坝豆腐，和成都的夫妻肺片一样有名，但西坝豆腐究竟有多好吃，是啥滋味，我一点感觉也没有。

早晨到乐山的时候，乐山的朋友先陪我到了青衣江边品尝了乐山的名仙芝竹茶。我们坐在江边看着过往的轮船，谈论关于诗歌的话题，我们谈得非常尽兴也非常投入。快到中午吃饭的时候，她提出带我吃乐山的西坝豆腐。于是我们进了一家正宗的西坝豆腐馆。她说，整个乐山市有几百家西坝豆腐馆，真正正宗的就是咱们吃的这家了。

西坝豆腐馆是二层小楼，面对青衣江，坐在楼上就能遥看到前面的大佛了。而江面上的轮船就跟从身边驶过一样。室内是竹制的椅子，装修也是竹子材料的，因此，显得很古典，很文化。竹帘是挑着的，江上的风一阵阵吹进小楼，感觉很凉爽，很清新。坐在这里不用吃，喝一杯茶也是一种享受。

朋友点了西坝豆腐，麻辣豆腐，糖醋三江鱼和一罐排骨海带汤。她给我要了一小瓶泸州老窖。她说：“中午少喝点，要么看不了乐山大佛了。要想喝，晚上我陪你。”我只好客随主便了。

一会儿菜就上来了，首先是西坝豆腐，然后是麻辣豆腐和汤。我一看西坝豆腐，就惊呆了，好大的盘子，直径一尺四寸深的白瓷盘，盛着八成的菜，量非常大。不用吃别的菜，两个人吃这盘西坝豆腐就能吃饱了。我先尝了一口豆腐，雪白的豆腐光滑细腻，比牛奶糕还嫩。那种细腻劲，比日本的豆腐还细嫩。豆腐里有淡黄的鸡蛋羹，猪肚，猪心和乳白的鲜竹笋。这种菜吃起来清淡爽口。既有豆腐的味道，又有鸡蛋鲜味，还有猪的内脏味。这几种味道调制在一起就构成了西坝豆腐独特的味道了。

吃到了西坝豆腐别的不用操心了，有这么好的美味，有四川的名酒，还有乐山的美女陪伴，如果再想别的就失去了闲情雅致，还是举杯吧。

面对青衣江谈着西坝豆腐，品尝着西坝豆腐，遥望对面的千年大佛，我的心态似乎平静许多。也许是吃了清淡细腻乳白滑嫩的西坝豆腐的反映吧。

2010—9---