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西式食材打造河鲜美—咖喱鳊鱼
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本文有美国华人网上超市——华人生活馆（www.usa-86.com）友情提供
咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，而且颇富营养价值，它具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱是一种美味的调味料，无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜，咖喱都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。
今天就用咖喱来搭配鳊鱼，它是湖北最常见的一种淡水鱼（当然其他草鱼也是差不多的，就地取材吧，）混合着茴香、黄姜、丁香、胡椒...数十种材料的美味咖喱来煮这河鲜食材，煮出来的鱼肉嫩嫩的十分入味，蔬菜酥烂，汤汁浓稠，吃到口里，一种浓厚、辛辣、刺激的味道在舌尖萦绕，香气也在口中弥漫开来，令人回味无穷，欲罢不能。如果在米饭上浇上厚厚的咖喱汁美餐一顿，谁还说要减肥？
材料：鳊鱼土豆 洋葱 红萝卜 咖喱膏 姜片大葱 料酒 胡椒粉 油盐等调味料
做法及步骤：
1. 准备好原材料；
2. 在鳊鱼的每一面都斜划上几刀， 加入盐， 料酒， 姜片和大葱， 腌制十分钟；
3. 烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎；
4. 当一面煎至金黄后再翻一面煎；
5. 待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中；
6. 锅中放入适量的油， 下入洋葱煸炒；
7. 洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块， 一起翻炒；
8. 再加入咖喱膏一起翻炒；
9. 咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼；
10. 再放入适量的水加盖煮上五分钟；
11. 鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁；
12. 汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。
小贴士：
1. 在鱼的两面都斜划几刀， 用盐，料酒，姜片和大葱段将鱼腌制入味；
2. 煎鱼时， 先烧热锅， 加入油， 晃动锅， 让锅表面都粘有油，这样不容易煎破皮；下入鳊鱼去煎，不要急于翻动，将鱼煎至金黄后再翻面煎；
3. 煎好的鱼盛出后， 加入适量的油煸炒洋葱， 洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下， 再加入咖喱膏一起炒；
4. 咖喱膏翻炒均匀后下入鱼， 再加入适量的水煮上五分钟， 煮到八分熟后加入盐和胡椒粉， 大火收汁即可；
5. 咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃， 这也一样可以， 不过要注意点， 鱼有刺， 吃时要小心点。
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