冬季里的一道美味家常菜--土豆烧牛肉

土豆烧牛肉（古拉希）是匈牙利一道颇具代表性的家常名菜，也曾是前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更是我们中国一道传统家常菜，无论其色、香、味，都深得国人喜爱。

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。

据说：土豆配牛肉是非常科学的食品。只是我在这基础上加上了胡萝卜和少些洋葱，营养更丰富，色泽更漂亮，是不是食欲也大开呢？呵呵，那是一定的啦！！

烧法参照美食高手桃红的做法，在此谢谢！

本菜色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳，也是冬季滋补佳品。

牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，葱，姜，蒜，八角，香叶，盐，生抽，老抽。

1、土豆胡萝卜切滚刀块，葱、姜切丝，蒜捣泥。

2、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，煮两分钟后捞出来冲干净，沥干备用。

3、锅内倒适量油，油热后下入姜，葱丝，蒜，八角爆香。

4、加入牛肉，翻炒5分钟左右。

5、加入适量清水（我加的是开水），水量要没过牛肉。大火烧开后转小火炖1小时左右。

6、加生抽、老抽，糖，将胡萝卜块、土豆块、下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右，继续小火慢炖。

7、最后大火收汁，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，撒点葱花或香菜装饰一下即可。

牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。牛肉所含蛋白质比猪肉多3.3％，比羊肉多10％；而含脂肪比猪肉少19％，比羊肉少18．6％