黄  豆

王正鹏（土家族）／文

黄豆，在我老家乡下种得极少，原因有二，一是野鸡喜欢啄豆苗，二是我喜欢吃炒黄豆和血豆腐。

说起野鸡，总让我喜欢与讨厌。三月春来正是睡懒觉的时候，一声“咯咯”总把我和笼子里的鸡惊起，鸡拍打着翅膀也“喔喔”起来，揉着眼模黑把牛赶到山沟里，到在草丛中又睡了。喜欢野鸡的缘由，一旦打到或套到，炒后用鼎罐炖起吃，再用米酒就炒黄豆，那种“嘎嘣”脆香，让我胀得像海爬狗儿似的。

黄豆，是件好东西。

新成熟的黄豆，抓一碗放在干锅里，点个松毛叶草把，温火慢慢的炒，慢慢的翻动，让黄豆皮被铁锅烫成黄黑相间的麻皮后，放盐、油、辣椒，盛起来，坐在桃花树下，夕阳西下霞光照在飞舞的蝴蝶和蜜蜂身上，抽一口烟，烟圈儿吐在桃花脸上，呷一口米酒，妙极了。

血豆腐，主要是用黄豆和猪血、五花肉做的。将黄豆泡好了，用石磨一推，磨成浆做成白豆腐，将五花肉切碎，放一碗猪血，或者鸡血、鸭血，与白豆腐一搅和，团成巴掌大的圆子，放在火架上用松枝、茶树叶一薰，干了就成了血豆腐。

南下的时候，北方人到我家乡来，闹了许多笑话。桐子树结果的时候，摘下桐子果往嘴里一送，桐子果的二层硬皮扎伤了，说南方的苹果没有北方的苹果好吃。北方人说血豆腐，总是把猪、鸡、鸭的原血直接做菜吃的，那里知道做血豆腐是用黄豆做的，故百度词条中将血豆腐也没有介绍清楚，编辑“血豆腐”词条的人，应该跑到张家界乡下去见识一下我所说的“血豆腐”美味。

将黄豆用水一泡，煮熟了放上几天，一旺干就做成了豆鼓；二放进罐子内，加上姜、花椒、辣椒、五香，过两、三天就可以吃了，这叫水豆酱。

做血豆腐时，剩下的豆渣也是一种美味。

若是懒人子吃法，用北瓜叶、或是萝卜菜，拌上油渣子一炖，若添几个枞菌，是可以当饭吃的。在三月桃花开时、八月谷子黄时，便可以做桃花酱、麦酱了。当然同时可以做霉豆腐的，做霉豆腐是用白豆腐做的。

读书如吃黄豆，喜欢将黄豆如何吃得香，就如何去读。