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【晓鸣随笔】学炖肉
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看广告有家日本拉面很火，于是去尝。小店进门有帘需鞠躬，内普通，人气真旺！有坐还等十分钟，花瓷大碗拉面才热腾腾的端来，看摆式不错！三巴掌方形紫菜菱形半插汤头，三片厚猪肉铺面，八成满的浓汤呈浅褐色，葱粹一勺，够日式拉面风味！可一尝过浓过咸，刚巧服务员问食如何？礼应OK，即要杯白开水冲淡汤，这才咽下$10大碗拉面。
出店就咳，顺路去99大华买菜吧。
秤坨猪后腿肉才$7.31，那碗$10拉面不就三片红焖肉吗？回家自己做！洗净猪肉过沸水加米酒去污，再油锅爆香姜片红糖＋花椒八角丁香料，用钳夹整坨猪肉煎至微焦黄，淋上老抽生抽着色，再加米酒，视肉收汁入味了，才转电锅＋开水焖炖，若汁汤偏淡，再补老抽少生抽但不放盐。用大火炖至汁面起泡转小火，筷捅穿则熟，盛碟晾凉盖好置冰箱，随时吃面切三厚片，家常汤面＋小番茄、青菜叶、白菇片、葱花更美味！汤底浓淡以健康为煮。这不也是餐馆大碗面了，而且还不过油不过咸健康。话当两头说：出外吃餐馆，也是偷师学廚艺。
不过，辣椒油就免了吧。
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发表评论 评论 (19 个评论)
- 回复 e79f9
- 到了美国过日子，西方的很多食材不了解，东方的食材懂也屈指可数，边走边学吧。你说的那几样，蛮不错的，祝福！
今又是: 我们这里是Kroger里有。今天买了鳟鱼酱，也不错。有时间我也用橄榄油、新鲜的Parsley（西芹）和Oregano(牛至）细末稍微热锅熬一下蘸大蒜面包吃。孩子喜欢。
记得 ...
- 回复 今又是
- 我们这里是Kroger里有。今天买了鳟鱼酱，也不错。有时间我也用橄榄油、新鲜的Parsley（西芹）和Oregano(牛至）细末稍微热锅熬一下蘸大蒜面包吃。孩子喜欢。
e79f9: 懒、就又发现Walmart有天天新鲜烤的$1/法国面包、意大利面包卖，非常好吃！比那些掺糖的，切片的面点及贵的，都健康好吃。涂“I can't believe it's not Butter! ...
记得上海过去的静宾馆和边上的红宝石西餐部的法式面包很好的。如今吃不上了。
谢谢，问好！
- 回复 e79f9
- 懒、就又发现Walmart有天天新鲜烤的$1/法国面包、意大利面包卖，非常好吃！比那些掺糖的，切片的面点及贵的，都健康好吃。涂“I can't believe it's not Butter! olive oil ”或仁果酱，赞的很！这先教你了。
今又是: 不客气，你教会我发面就成！
