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分享《扬州园林实录》述要: przhu 2017-12-11 03:18; ↑：朱江撰著《扬州园林实录》单行本内外页面：《扬州园林实录》，著作者朱江，系西历 1962 年 12 月，扬州市文化处与扬州文联合编的（内部资料）《扬州文艺参考资料》第二辑附录的抽印（单行本），总共印刷 100 册，提供有关单位和个人参考，非卖品 ...; 个人分类: mrzhu的札记|1152 次阅读|1 个评论

分享退翁饮平山绿茶随录: przhu 2017-12-6 02:23; ↑ ：扬州平山绿茶泡茶图：喝茶，就中国而言，自古以来，既是生活，又是学问。因之，与茶有关的著述、经验、情趣、习俗、典故，林林总总，不一而足。扬州即是享有饮茶盛誉的文化古城，百姓人家饮茶，品茗，不仅自家的习俗，而且是不可或缺的待客之道。因之市肆中的茶室、茶社 ...; 个人分类: mrzhu的札记|837 次阅读|0 个评论

分享扬州炒饭的历史与实质: przhu 2017-12-5 04:50; ↑：网载富春大厨烹饪什锦炒饭与百度扬州炒饭图录：退翁按曰：关于扬州炒饭的问题，这里有个历史过程，即解放前出生的和解放后出生的人，有完全不同的概念，即家庖炒饭和市厨炒饭。家庖炒饭，是指家庭把剩饭炒热了吃。这几乎是千家万户日常生活的课题。解放前扬 ...; 个人分类: mrzhu的札记|2171 次阅读|2 个评论热度 1

分享中国烹饪工艺学与烹饪原料学关系的话题: przhu 2017-11-28 04:31; ↑：网载淮扬名菜蟹粉狮子头：退翁按曰：中国烹饪学，烹饪的涵义，简单地说，即熟食的意思。因之，又名烹调，日文名做料理。作为学问，究其内容，包涵烹饪原料学，烹饪工艺学，烹饪营养学三门学科。其中的工艺学，即通常所说的厨艺，也就是通常所说的厨师 ...; 个人分类: mrzhu的札记|1930 次阅读|0 个评论

分享扬州地区蟹黄汤包的名与实: przhu 2017-11-5 04:20; ↑：网载蟹黄汤包图录：至于“ 汤包 ”，网讯上说：“出自六合与南京，今则以靖江闻名”。但据文献记载，早在李斗著《扬州画舫录》时，扬州即汤包载述。见于卷一《草河录上》所云：“二梅轩以灌汤包子得名 , 雨莲以春饼得名 , 文杏园以稍麦（烧卖） ...; 个人分类: mrzhu的札记|1223 次阅读|0 个评论

分享治大国若烹小鲜释义: przhu 2017-11-3 22:06; ↑：网载老子造像图： “ 治大国，若烹小鲜 ”，语出老子《道德经》第六十章：如果结合老子的无为而治思想，治大国若烹小鲜一语中，老子所要表达的治国之道就很明确了，就是治理一个大国不宜翻来覆去，不要动辄扰民，更不要乱折腾。 ...; 个人分类: mrzhu的札记|2129 次阅读|0 个评论

分享朱江减称先生的历史: przhu 2017-10-2 19:25; ↑：扬州日报旧载新闻：我上世纪五十年代在省工作时，就有人称我先生，六十年代下放扬州工作，人们喊我先生，从此我成了无姓无名的先生，直到而今，家里家外，都喊我先生。。。。。。解放前，学生称老师为先生，没有人喊张老师李老师的，现在先生女士成了普遍的 ...; 个人分类: mrzhu的札记|932 次阅读|0 个评论

分享三迁其址的扬州月明轩茶社退隐江湖的概略: przhu 2017-9-19 20:12; ↑：扬州月明轩原始记载与餐巾：退翁按曰：扬州的月明轩，从民国到解放初期，还是设在教场的一家茶社，载在王振世扬州览胜录附录。直至文革前后，方才迁至渡江路北首西侧临街茶楼，开始兼营酒宴，其时掌勺者，为名厨丁万国。往后因拓宽马路，旧式 ...; 个人分类: mrzhu的札记|1789 次阅读|0 个评论

分享扬州书法篆刻名家瓢庐主人吴树赠丈匹草书念奴娇记: przhu 2017-9-13 05:03; ↑：吴树近照与名片及作品：吴树简历：中国书画家协会江苏省分会主席：吴树吴树，原名吴树曾，号瓢庐， 1932 年 7 月出生，江苏扬州人，著名书法家 ...; 个人分类: mrzhu的札记|2973 次阅读|0 个评论

分享悼河南省博物馆馆长许顺湛同学: przhu 2017-8-29 02:33; ↑：河南省博物馆馆长许顺湛寄赠《豫晋陕史前聚落研究》巨著：退翁按曰：中国著名考古学家、河南省博物馆馆长许顺湛同志，出生西历 1928 年 1 月，与我在北大考古训练班同届同学，比我年长一岁。自北大考古训练班同学以来的七十一年 ...; 个人分类: mrzhu的札记|1231 次阅读|0 个评论

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