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鸡腿肉披萨
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| 披萨是西方的美食，如今在我们身边大街小巷都能见到它的身影，很多都宣称“现烤”“手工”披萨，其实想要全程健康返璞归真，还不如亲自制作这份美味，披萨应该是所有烘焙作品中最简单的了，材料备齐了一股脑儿撒到饼皮上，送进烤箱仅需十来分钟便可出炉。 披萨酱也是自制的，新鲜又美味。 我自己网购了披萨包装盒，半天就制作了三个披萨，馈赠亲朋获得一致好评~ 主料: 面粉130g 酵母4ml 盐2ml 白砂糖5g 植物油10g 辅料: 西红柿140g 黄油8g 大蒜1瓣 洋葱20g 盐1ml 黑胡椒粉1ml 白砂糖4ml 披萨草1ml 水200g 鸡腿2个 黑胡椒粉2ml 辣椒粉2.5ml 奥尔良烤翅腌料2ml 料酒5ml 白砂糖5g 姜末1.25ml 红椒半个 马苏里拉芝士90g 披萨的做法：  1.主料部分混合，揉至光滑面团，放置于温暖湿润的容器内发酵  2.西红柿洗净，皮可剥可不剥，切成小块，大蒜、洋葱切成末  3.热锅，入黄油，加入步骤2中的大蒜、洋葱末翻炒，闻到香味后再加入西红柿翻炒均匀，加水、盐、披萨叶、白砂糖大火煮，煮开后转为小火继续煮  4.直至收汁，西红柿变软烂，撒入黑胡椒粉拌匀即为披萨酱  5.鸡腿入锅焯水，去骨，肉剪成块状，加黑胡椒粉、辣椒粉、奥尔良烤翅腌料、白砂糖、料酒、姜末腌制半小时以上  6.面团发酵2倍大左右便可再次揉成光滑面团，排出空气，醒发15分钟后擀成薄薄的面饼，附着于披萨盘上  7.准备马苏里拉芝士  8.在面皮上抹披萨酱，取1/3芝士撒匀，然后撒红椒丁，再撒1/3芝士，接着撒腌制好的鸡腿肉  9.最后把剩余的1/3芝士撒上，入烤箱210度，12~15分钟  10.烤好的披萨趁热吃，味道最棒，而且拉丝效果也最好 小贴士1.制作披萨酱的过程中，如果西红柿本身的水分比较多，可以适当减少水的量； 2.以上配方的量为一个10寸披萨。 |
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