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生酮饮食的利弊

时间: 2023-8-5 19:14| 查看：6693|评论: 0 发表评论 |原作者: 张静芬分享到微信

摘要: 最近兴起生酮饮食的热潮，生酮饮食不但能帮助迅速减肥，还有抗炎症的功效，究竟生酮饮食与正常饮食有何区别？有什么利与弊？首先，我们要认识「正常饮食」与「生酮饮食」的能量百分比。一般正常饮食能量的百分比是：碳水化合物（包括：淀粉类、豆类、植物的 ...

最近兴起生酮饮食的热潮，生酮饮食不但能帮助迅速减肥，还有抗炎症的功效，究竟生酮饮食与正常饮食有何区别？有什么利与弊？首先，我们要认识「正常饮食」与「生酮饮食」的能量百分比。

一般正常饮食能量的百分比是：碳水化合物（包括：淀粉类、豆类、植物的根茎、水果类、奶类）占总卡路里的50至60%；蛋白质占15至20%；脂肪占30至35%；而生酮饮食是以高脂肪及低碳水化合物为主，它的能量百分比与正常饮食差异很大，碳水化合物是占少于5%，蛋白质是占25%，而脂肪是占70%或以上。生酮饮食每天吃的食物包括：肥牛肉，五花腩、炸猪扒、炸鸡、炸鱼、培根（Bacon）、香肠(Sausage)、炒蛋、果仁、牛油果、橄榄油、椰子油、棕榈油、牛油、猪油等，油是不受限制，可以吃少量的绿叶蔬菜，但却限制淀粉类及水果类的摄取量；换句话说：生酮饮食就是脂肪任食、肉类任吃，每天的碳水约限制在20 至50克之间，一个中型的苹果已经有25克的碳水，这是一种十分极端的不均衡饮食。

生酮饮食的好处：

生酮饮食起初的原意是用来帮助患有癫痫症的孩童减少他们发病的频率，也可在短时间内来达到减肥的效果。为何高脂肪高能量的饮食可以减肥呢？原因是身体需要碳水化合物作为能量，但当碳水化合物受到限制，身体便会用脂肪和蛋白质作为能量，那时身体是需要消耗更多的卡路里才可以获得能量，当脂肪被消耗时这个过程叫做「酮症」(Ketosis) 。「酮症」(Ketosis) 是会增加代谢速度，而且吃高脂肪的食物是会令人有饱胀的感觉，所以，生酮饮食确是可以达到减肥效果。

生酮饮食第二个好处是可以减少胰岛素的分泌，因为生酮饮食所摄取的碳水化合物很少，所以是可以改善血糖数值，正是因为糖分减少了，身体便不需要分泌过量胰岛素，胰岛素是导致慢炎症的其中一个原因，所以生酮饮是有抗炎的功效。

生酮饮食的弊处：

吃过量高脂肪的食物，尤其是过高饱和脂肪的话，是会增加血管闭塞的风险，从而增加心脏病和中风的可能；即使是用比较健康的优质蛋白及不饱和脂肪的生酮饮食，高脂肪的饮食是会增加肝脏的胆汁分沁，而高蛋白质的饮食且会增加肾脏负担，令体内酸硷失去平衡而产生许多慢性疾病；生酮饮食所摄取的植物相对是偏低的，缺乏纤维素会带来很多健康问题，在人体肠道中的益生菌，它们的食物就是纤维素，假如纤维素摄取量不足，这些的有益细菌是很难存活，肠胃与免疫力也会出现问题。

其实减肥是没有捷径的，改变饮食习惯、减少多余卡路里及提供活动量，是减肥成功的重要基础。以下是减肥者要注意的原则：

1.少吃多餐，尽量把每餐的份量减少，让胃容量缩细，胃部容量扩大会刺激胃飢饿素(Ghrelin) 的分泌，胃飢饿素是一种荷尔蒙，会让胃口大增。

2.用餐时慢慢咀嚼，吃得太快容易吃多而过量。

3.睡前二至三小时不得进食，免得过量卡路里堆积而无法消耗。

4.最好用碟吃，盘子的一半是不同颜色的蔬菜，¼是蛋白质，¼是淀粉类的食物，饭前先饮水或清汤，然后吃菜，水份与纤维会先令你有一种饱胀的感觉，之后慢慢咀嚼蛋白质，最后吃淀粉类的食物。

5.高脂肪、高能量，尤其是精制的点心、蛋糕、蛋卷、加工的零食就尽量少食。

6.适当的运动是十分重要的，每天最好有30分钟的活动量。

减肥与健康生活是「长线」的生活形态，并要继续努力去追求健康的生活方式，而不是因已达到减肥目标(磅数)，便停顿下来，回到之前不健康的饮食模式，这样的话，磅数必再打回原状。

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