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营养专家为你讲解极具医学价值之「植物生化素」

时间: 2023-10-7 20:13| 查看：4878|评论: 0 发表评论分享到微信

摘要: 很多人以为不吃蔬菜和水果，便可以从维他命来补充，其实这样是不可以的，因为植物中所含的植物生化素是维他命不能代替的，不同颜色的蔬菜水果对身体的健康有着不同的好处和功用。究竟什么是植物生化素？它既不是矿物质，也不是维他命，为甚么那么重要？简单 ...

很多人以为不吃蔬菜和水果，便可以从维他命来补充，其实这样是不可以的，因为植物中所含的植物生化素是维他命不能代替的，不同颜色的蔬菜水果对身体的健康有着不同的好处和功用。

究竟什么是植物生化素？它既不是矿物质，也不是维他命，为甚么那么重要？简单来说，植物生化素是指植物本来有的颜色，它存在于植物的表皮纤维、果核和种子里面，它具有相当高的营养价值，是维他命不能代替的。

现在许多的营养学家都鼓励民众要吃出彩虹 -Eat a Rainbow，就是要吃不同颜色的植物，植物天然的颜色，就是植物生化素(Phytonutrient)。它能抗氧化，甚至可以消除自由基。

什么是自由基？自由基是新陈代谢后所产生的物质，它的活性很强、也很不稳定，它与任何物质都能产生氧化反应，过量的自由基会伤害细胞的遗传因子DNA；它也会氧化脂肪酸，对心脏等器官和血管会造成伤害。植物生化素除了对抗氧化和消除自由基之外，它的好处还包括：

· 提高人体免疫力

· 保护细胞免受破坏

· 活化体内酵（孝）素

· 抗癌

· 延缓衰老

· 减少炎症

· 调节荷尔蒙

不同的颜色，对人体都有不同的好处和功用：

1.白色的植物含花黄素（Anthoxanthin)：花黄素能提高人体免疫力、维持健康的肠道、预防溃疡、降低胆固醇和维持心血管的健康。食物包括：洋葱、蘑菇、白萝卜、沙葛（ge )、椰菜花、大蒜suan 、葱白等。

2.橘黄色的植物含胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素：它们除了对心脏血管有好处之外，也能维持健康的视力、预防黄斑病变、还有对抗病毒等功效。食物包括：所有橘黄色的植物，包括红萝卜、地瓜、南瓜、木瓜、橙子、芒果、桃子等。

3.金黄色植物的代表是黄姜，黄姜含姜黄素：姜黄素具有相当高的抗炎功效，许多的慢性疾病，包括：肥胖症、心脏病、糖尿病、高血压等，都是与炎症有关。除了抗炎症之外，姜黄素也能减少肌肉及关节疼痛、有抗癌、抗抑郁、增强记忆，还有预防老年痴呆症的功效。

4.红色的植物含茄红素：茄红素是一种很强的抗氧化素，它能够保护心脏、血管和皮肤，有抗老化、抗癌、能改善男性不育和前列腺肥大问题等。食物包括：蕃茄、草莓（士多啤梨）、樱桃、蔓越莓、红石榴、红椒、甜菜头等。在这里顺带一提，吃煮熟的蕃茄比吃生的好，因为煮过的蕃茄的茄红素比较容易吸收。

5.紫蓝色还有紫红色的植物含花青素和白藜芦醇：它们能够效地清除体内的自由基，能保护心脏血管、维持健康的泌尿系统、增强记忆，还有可以延缓衰老。食物包括：葡萄、蓝莓、紫色高丽菜、茄子、紫色洋葱、紫色李子等。

6.绿色植物含叶绿素和叶黄素：它们能维持健康的肠道、帮助消化、保护视力、预防视网膜黄斑病变、维持健康骨骼。食物包括所有绿色的植物，比如：油菜、羽衣甘蓝、西兰花、青椒、韭菜、菠菜等。

其实，所有的植物生化素，都有提高免疫力和抗癌症的功效。因此我鼓励大家从现在开始，尝试每天吃五种不同颜色的植物，假如你能坚持一段时间，你一定会发现你的健康有了很大的改善。

想了解更多健康与饮食，请与张静芬营养师联络，张静芬营养师接受大部份医疗保险，凡首次见营养师的病人，可获赠适合的个人保健品，详情请与张静芬营养师办公室联络。

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