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麻辣藕片

已有 676 次阅读2018-9-9 22:07 |个人分类:时尚生活|系统分类:中式料理分享到微信

麻辣藕片的做法

 5张图片


食材明细
主料
辅料
麻辣藕片的做法步骤
  • 麻辣藕片的做法步骤:1
     
    1
    鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。
  • 麻辣藕片的做法步骤:2
     
    2
    放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。
  • 麻辣藕片的做法步骤:3
     
    3
    准备一点点猪肉末,郫县豆瓣酱剁碎。
  • 麻辣藕片的做法步骤:4
     
    4
    葱姜蒜切碎(我忘记买姜没有放姜),干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段,花椒粒也打湿。
  • 麻辣藕片的做法步骤:5
     
    5
    炒锅烧热加入略多一些的植物油,藕片分次下入炸制定型后控油捞出。
  • 麻辣藕片的做法步骤:6
     
    6
    然后待油锅温度升上来,将藕片复炸一次,这样表皮更酥脆。
  • 麻辣藕片的做法步骤:7
     
    7
    复炸后全部捞出控油备用。
  • 麻辣藕片的做法步骤:8
     
    8
    留少许底油,下入猪肉末煸炒至变色。
  • 麻辣藕片的做法步骤:9
     
    9
    下入葱蒜煸炒出香味。
  • 麻辣藕片的做法步骤:10
     
    10
    下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。
  • 麻辣藕片的做法步骤:11
     
    11
    下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。
  • 麻辣藕片的做法步骤:12
     
    12
    下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。
  • 麻辣藕片的做法步骤:13
     
    13
    成品图
小窍门
1、干辣椒和花椒最好打湿,这样下锅后不容易焦。
2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀,再加上两次入锅油炸,这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃
3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅,不要炒太久。
4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要另外加盐。









鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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