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酥到掉渣的鲜肉月饼

热度 2已有 2252 次阅读2013-10-9 14:33 |个人分类:食谱|系统分类:中式料理分享到微信

没有猪油,用的是butter,所有按体积计量的我都是按照g称的,所以和方子不完全一样,没有白芝麻,用的黑芝麻,很香。美国的肉末没有放血的,所以我的姜蒜量用了君之方子的一倍,还放了一点点胡椒粉。

君之方子:
水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克
鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量


酥到掉渣的鲜肉月饼_图1-1

酥到掉渣的鲜肉月饼_图1-2





困难是苏式月饼封口时候总是很难粘在一起,下边容易开,估计是皮儿太硬了,不过烤前放了一会儿压住了,所以最后也没有咧。









鸡蛋
2

鲜花

握手

雷人

路过

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