分享 经典川菜家常菜“笋子烧肉”
fenyan 2011-11-13 09:51
无论是山珍海味,还是粗茶淡饭,凡称得上美食的食品,一定是视觉、嗅觉、味觉都感到美。缺一要素就不配美食之名,至少不能算是完美吧。 经典川菜“笋子烧肉”虽 是一道普普通通的家常菜,然 称其为一道美味佳肴却是恰如其分。 其实, “ 笋子烧肉 ” 并不是川菜独有,而是华 ...
个人分类: 天天美食|6538 次阅读|2 个评论
分享 浓郁的鱼香味 — 回味无穷的“素鱼香茄子”
fenyan 2011-11-7 23:01
“鱼香”,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来 自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜 中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。   & ...
个人分类: 天天美食|4943 次阅读|0 个评论
分享 简简单单一道菜 — 豆腐蒸虾
fenyan 2011-11-6 20:09
。 做一道美食,如若能保持它的原汁原味,便是很成功的做法。犹如吃豆腐,即使是用水煮的方法沾上点蒜汁,醇香的豆香味萦绕于齿唇之间,加上蒜汁的体香,那味道绝对不输给宫廷盛宴。 用豆腐和虾搭配在一起来蒸,既能保持豆腐原有的味道,又能吸入虾的鲜味。豆腐中含有丰富的蛋白质,虾肉中含有多中微量 ...
个人分类: 天天美食|5354 次阅读|11 个评论
分享 “鱼”乐无穷 —— 泰式柠檬鱼
fenyan 2011-10-28 21:50
泰国是一个充满生机的一个国度,它有着古老而神秘的寺院、迷人的热带风光、风景迷人的海滩。泰国的美食同样迷人,其色、香、味、形无不让食客们赞叹。 泰国菜是因味道鲜美跟原料新鲜而举世闻名的, 泰国菜主要以酸、辣、甜味道为主,口味鲜明, 色彩鲜艳,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新, ...
个人分类: 天天美食|4562 次阅读|0 个评论
分享 爱的就是这个泼辣味
fenyan 2011-10-27 20:16
香辣并存的泼辣鱼 说到“泼辣”二字,让人自然而然都会联想到性格爽朗,行事麻利的川妹子。 常言道:“依山出俊男,临水出美女”,号称“天府之国”的四川,拥有众多的江河,还有无数小河流以及丘陵山地,风调雨顺,物产丰富,山清水秀。 青山秀水,不仅给四川带来了丰富的物产,还养育 ...
个人分类: 天天美食|3449 次阅读|4 个评论
分享 “鱼”乐无穷 — 美味的抱盐鱼
fenyan 2011-10-12 19:56
传统湘菜香煎(清蒸)抱盐鱼 有生以来,我只吃过一次 抱盐鱼 , 好久没吃了,想起那鱼肉紧致,口味浓郁的抱盐鱼,愈发思念 ... 还是在家乡的时候,一天,阿姨 买回一条好大的草鱼,足有五、六斤。鱼头当天煮豆腐,鱼身体一分为二洗净,然后分成几段,鱼鳞那面开花刀后用盐按摩鱼全身,然 ...
个人分类: 天天美食|5550 次阅读|1 个评论
分享 吃 蟹
fenyan 2011-10-10 22:15
梁实秋 几场秋雨劈头盖脸地一浇后,秋色已浓得如墨画。更令人惊喜的是,在这秋风送爽丹桂飘香之际,那一只只肉肥黄多的螃蟹也爬上了餐桌。秋风起蟹脚痒,菊花开闻蟹香。深秋正是看菊吃蟹的好时节,螃蟹便也成了人们佐酒吟诗的佳物。         烹蟹的方法 ...
个人分类: 天天美食|3432 次阅读|6 个评论
分享 “鱼”乐无穷 —— 冷锅鱼 天府之国的养生传说
fenyan 2011-10-9 21:31
让味蕾之花火辣绽放的冷锅鱼        十年前,独显神奇魅力的“冷锅鱼”,在麻辣满天飞的成都火爆异常,被四川主流媒体誉为“成都的美食奇迹”。而十年后的今天,它俘获了神州各府人民的“刁嘴”,将其底气和豪气呈现得淋漓尽致。    ...
个人分类: 天天美食|5135 次阅读|3 个评论
分享 “鱼”乐无穷 —— 爽辣甩嘴鱼
fenyan 2011-10-9 00:48
成都最好吃的鱼 ——好奇特的 爽辣甩嘴鱼 你问我 啥子是甩嘴鱼嘛?就是说吃这道鱼菜的时候,麻辣鲜 香让你上嘴皮打下嘴皮,嘴巴不停甩,却又不停的叫好。本身这道菜可以是特色火锅菜,现在被改良为中式简餐馆的一个主打盆盆菜。 说起这甩嘴鱼的来历,却不小。成都甩嘴 ...
个人分类: 天天美食|4902 次阅读|6 个评论
分享 “鱼”乐无穷 —— 序
fenyan 2011-10-9 00:39
四川人吃鱼、烹饪鱼的历史从 5000 年前的的古蜀王国就已经开始了,可谓历史悠久。 作为天府之国臣民的成都人吃鱼更是有许多名名堂。“鱼”这极其普通的食材硬是被香香嘴的成都人搞得五花八门的,种类多,且一菜一味,各具特色。除了传承传统的吃法,现在以冷锅鱼、烤鱼及火锅的吃法也毫不示弱。以 ...
个人分类: 天天美食|5394 次阅读|9 个评论

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