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怎样让海带煮软

已有 5357 次阅读2011-4-24 02:48 |个人分类:烹饪小技巧|系统分类:美食分类分享到微信

怎样让海带煮软_图1-1

海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。

   另一种方法是干蒸:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。










鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

发表评论 评论 (2 个评论)

回复 fenyan 2011-4-25 10:37
To: 王正鹏 你曾经说:
拿高压锅一压,骨头都酥了
甘拜你为师,还是大编辑聪明呀。要是早得你的指教,我就不必浪费这几多笔墨了。
回复 王正鹏 2011-4-24 04:56
拿高压锅一压,骨头都酥了

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