↑：民国三十一年出版《扬州览胜录》所载“菜根香”饭店 ：

网载：菜根香，是扬州出了名的老字号。出品为“正宗”淮扬菜，那味道“真是没盖的”。狮子头“不松不紧”，蟹粉味 “很浓”；扬州炒饭配料“丰富”，米粒颗颗“饱满”…… 以上这段浅显的话, 见于“百度搜索”，应当说并不浮誇，但还不实在。因其所指的“菜根香饭店”，已是1958年公私合营后，由原址新胜街，迁至国庆路（即教场街）西侧的菜根香饭店，文革前后，还是前店后作的老房子，但不是今日西式门面的楼房，网上所载，已是现时的模样。人事与面目全非。

退翁所见的菜根香饭店，有两个时期：－是解放前后的老店，设在新胜街东首北侧老房子里，当然是私人老板经营。记得六十多年前，流水桥小学校长樊惠如结婚时，我曾应邀赴宴。及至公私合营后，迁至今址时，也还是老房子，只不过临街前进房子门面化了。直到文革时期，改制为国营饭店，才由市饮食服务公司垂直领导，虽然还有些老职工，已与旧时的老板无关了。分配进菜根香的一些中学毕业生当徒工者，其中就有抗战初期的老干部，常熟市文物管理委员会主任王雍过继給陈家的儿子陈苏华，后调到扬州商校烹饪科当工艺教师，后转到常熟技校任职，烹有名气，因其厨艺根基，即在菜根香。

其时菜根香饭店，尚有名厨在也！与月明轩鼎足而峙，因富春茶社尚不经营午餐晚宴。曾记得文革后期，扬州师院数学系主任、民进主委黄应韶先生过七十岁生日，江轸光、黄汉侯、朱荔荪、陈达祚为其祝寿，并邀退翁与宴，即是在菜根香所办。其中有一头菜，名做“香酥鸭”， 色香味俱全，至今犹未能忘也。

因是菜根香饭店的老板、大厨与服务员，皆与老头儿相识，我与市图书馆古籍部主任吴岭梅、市文化处摄影名家张亚生，时而至菜根香饭店小吃，即曾品尝“芙蓉鸡片” 这道名菜，这已是上世纪六十年初叶的事。而今张吴二公，亦已辞世有年，令人唏噓不已。

时至上世纪八十年代，退翁为两个儿子结婚，先后在菜根香办酒，少则一桌，多则两桌，皆两亲家人也。所请来宾，仅市委统战部吴子辉部长、市委党校方世仪校长而已。而吴部与方校事先并不知为喜宴，以为同仁雅集，故得空手而来，饱腹而归，裕如也。

退翁自上世纪八十年末，调任江苏商专烹饪研究所长后，因人事变迁，除却富春茶社，即是西园饭店，间或应邀至扬州大酒店，再没去过菜根香饭店。谁知菜根香饭店，竟如大浪淘沙，徒有其名，真可谓三十年河东，三十年河西之矣！

〖附注〗：王雍，即冶春后社著名诗人、书法名家王景琦族人。