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几种蔬菜饼的做法

已有 9374 次阅读2011-5-29 21:21 |个人分类:笑傲江湖酒楼分享到微信


几种蔬菜饼的做法_图1-1

虾仁香菜饼 
材料:面粉,鸡蛋,盐,葱,香菜,虾仁,水 
1.香菜切碎 
2.把所有的东西都拌匀 
3.上锅里蒸



几种蔬菜饼的做法_图1-2
芹菜饼 
       1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎 
  2、虾皮用热水泡软切碎 
  3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水和盐拌匀成糊 
  4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 
  、反个面 
  、好了出锅



几种蔬菜饼的做法_图1-3

香菇饼  
  1、将大香菇洗净,把去掉   2、将肉剁碎,拌上调料 
  3、将肉放入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液 
  4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,肉面多煎一会,熟了即可装盘。

几种蔬菜饼的做法_图1-4
香蕉玉米饼 
原料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、小黄瓜。 
   做法:先取两根香蕉捣成泥,然后加入玉米粉(不可加水),再加入一点面粉要少加到可以揉成面团,把面团搓成条,揪成一个个的小面团,把小面团赶成薄饼, 把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为 没有加油所以要勤翻饼,等到饼的颜色变成金黄色拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里,在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。

几种蔬菜饼的做法_图1-5
豌豆饼
糯米份,盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合,加水,搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉,然后成一小团,合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候,将饼放进去(可以随意添加蔬菜肉类)


几种蔬菜饼的做法_图1-6

菠菠菜菜饼 材料:菠菜50克,鸡蛋2个,面粉100克,虾仁10克,精盐、味精、色拉油若干。 
  做法: 
  1、菠菜洗净,切末; 
  2、鸡蛋打散,放入菠菜,加入面粉,虾仁、精盐、味精和水,拌匀成厚面。 面一定要软 
  3、将油烧至七成热放入面糊,揉成约15厘米的圆饼,用小火煎至一面呈淡黄色,淋上熟油,再煎另一面至淡黄色即成。


洋葱饼 主 料: 洋葱300克,香菜、鸡蛋各适量。 
  配 料: 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。 
  做 法: 1、将洋葱去两头,切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精,调成糊状,将洋葱片裹上调好的糊,拍上面包糠。3、起油锅,放入洋葱饼,炸至呈金黄色,排在盘中,两边放些香菜点缀。

 


几种蔬菜饼的做法_图1-7
白菜饼        主料:面粉   辅料:白菜、洋葱   调料:盐、鸡精、植物油 
  烹制方法: 
  1、面粉中加少许盐,用冷水和成面团后摔打片刻,加盖发8分钟; 
  2、将发好的面团擀开,放入白菜、洋葱,盐、鸡精包起,压成饼,放入平底锅中,待一面煎定型后,翻面刷油,两面煎熟即可。


几种蔬菜饼的做法_图1-8

香煎韭菜饼       1)厚面饼 韭菜 虾仁 肉丁 肥肉丁 冬菇丁 盐 太白粉 糖 鲜鸡粉 胡椒粉 麻油 猪油 
  制作: 
  (1)韭菜洗,切末炒熟。虾仁洗净,加肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,拌打至黏性後,加入菜末及 其他的调味料搅拌均匀 

 (2)将大面饼中间放入40公克馅料,包圆後,再压扁,放锅中煎金黄色。


几种蔬菜饼的做法_图1-9
西葫芦饼 

   1、将面粉加入一个鸡蛋和面货匀了加入准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用 
 2、将西葫芦丝放入面中加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末 
   3、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁。也可以放香油 
   5、将和好的面醒一会 
 6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。

 


几种蔬菜饼的做法_图1-10
豆皮芋头饼 取干豆皮用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面略煎即可,香脆可口。


几种蔬菜饼的做法_图1-11

香芋头饼 取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。


几种蔬菜饼的做法_图1-12

土豆肉饼 原料:土豆、牛肉、酱油少许、葱末少许、鸡蛋、淀粉、盐少许. 
  制法: 
  1、土豆削皮,煮熟研成泥。 
  2、牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅匀。 
  3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。 
  4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。


几种蔬菜饼的做法_图1-13
土豆饼  
  --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 
  --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!


几种蔬菜饼的做法_图1-14

芝麻南瓜饼 材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。 
  1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成软软的南瓜面团。先做成小丸子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。 
  2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。

 

几种蔬菜饼的做法_图1-15

红薯饼:

红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖

1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

 2. 将热的红薯皮去掉搅烂﹐加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

3. 搅均匀后揉成丸子﹐压成圆状.

4. 饼放入油锅﹐两面各煎一次即熟. 

注:1. 红薯去皮搅烂时﹐要热的﹐才可以将面粉和白糖化解. 
2. 面粉不能多放﹐会硬﹐不松软.












鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

发表评论 评论 (2 个评论)

回复 国际盲流 2011-5-30 11:10
哈喇子咯~
回复 folk3 2011-5-29 22:16
流口水咯~

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