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追着美食跑

热度 7已有 2918 次阅读2012-1-2 21:42 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类| 美食 分享到微信

 
 
     

追着美食跑

麻辣子鸡汤饱肚,令人常忆玉东楼

 

 

       麻辣仔鸡、荔枝腰花、酸辣鱿鱼卷……看到这些菜名,有没有觉得唾液分泌变快? 当几一道道道精美的湘菜摆在你的餐桌上,你会不会觉得自己快幸福死了?

麻辣子鸡[典故]

  湘菜中的经典,以长沙百年老店玉楼东最负盛名,成菜色泽金黄,麻辣鲜香,深为人们所赞许。清末曾国藩之孙:湘乡翰林曾广钩登楼用膳,曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤饱肚,令人常忆玉楼东”的诗句。故民间有“麻辣子鸡汤爆肚,令人常忆玉东楼”诗句的传颂。后长沙潇湘酒家的厨师精工细作味更佳。民间又流传有这样一首打油诗“外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。” 湖南气候潮湿,易患风湿症,因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜,充分体现了湖南的地方特点。

主料:仔鸡,重约一斤半左右;配料:尖红辣椒,大蒜,葱段;  调料:鸡蛋,味精,花椒籽,香麻油,淀粉。

  第一步:去掉鸡骨(1分半钟)

  第二步:将鸡砍成小块(1分钟)

  第三步:将蛋黄、盐、淀粉拌匀(半分钟)

  第四步:过油三道,第一道要过5成熟,过油后使鸡肉外焦内嫩(1分半钟)

  第五步:将鸡肉捞起空油,放上花椒籽(半分钟)

  第六步:将配料放入锅中炒(3分钟)

  第七步:用淀粉、盐、味精、麻油兑汁(2分钟)

  第八步:将仔鸡与配料混合并将兑好的汁倒在仔鸡上(2分钟)。

 










鸡蛋

鲜花
5

握手
2

雷人

路过

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发表评论 评论 (6 个评论)

回复 Anyi 2012-1-7 01:15
诱惑!
回复 旭日芬华 2012-1-3 07:41
好菜 , 一定要试一试。
回复 lilin304 2012-1-3 02:03
美味佳肴,拜读。
回复 lanjun 2012-1-2 23:19
Tasty foods.
回复 东方卧龙 2012-1-2 23:09
美味,天天都有诱惑!
回复 午后初雪 2012-1-2 23:04
好菜多多哈~~

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