42岁的李先生（化名）因为持续低烧、打冷战、头痛、浑身没力气，两次前往急诊就医。医生根据症状判断他很可能是得了新冠，建议他回家休养。

然而一周过去，李先生的病情反而越来越严重。无奈之下，他来到了自己的家庭医生、百康仁德（Rendr）张进医生（Jin Zhang, DO）的诊所。

一个细节，让医生意识到事情不简单

张进医生仔细询问病史后发现，患者除了持续发烧外，还出现了恶心、食欲明显下降等症状。更重要的是，与上个月来诊时相比，他的体重竟然下降了近30磅。

张进医生立即安排抽血检查。结果显示，患者不仅肝功能异常，还伴有电解质紊乱，怀疑并不是普通病毒感染，而是急性肝脏疾病。张医生随即将患者转送医院进一步检查。

CT结果很快揭晓——患者是得了细菌性肝脓肿。

所谓细菌性肝脓肿，就是细菌进入肝脏后形成脓液积聚，如果没有及时治疗，感染可能扩散到全身，严重时甚至危及生命。

患者随后住院10天，接受穿刺引流，将脓液抽出，并连续两周静脉注射抗生素。直到一个多月后，患者身体才逐渐恢复，重新能够自由活动。

真正的原因，竟然藏在餐桌上

进一步询问饮食习惯时，患者的一句话引起了张进医生的注意。原来，李先生特别喜欢吃生鱼片，经常从超市购买冰鲜三文鱼，回家直接切片生吃。

张进医生表示，其实超市销售的冰鲜三文鱼并不一定符合生食标准。 即使外观看起来很新鲜，如果运输、储存或处理过程中受到细菌污染，同样可能导致严重感染。夏季天气炎热，细菌繁殖速度更快，风险也随之增加。

夏季饮食，这四件事千万别忽视

1. 尽量少吃高风险生食

生鱼片、生蚝、生腌海鲜在夏季格外受食客欢迎，但要警惕的是，这些未经充分加热的海产品，都可能携带细菌、病毒或寄生虫。如果一定要选择生吃，要选取在-4°F (-20°C) 或以下，冷冻 7天；或在-31°F (-35°C) 或以下，冷冻 15小时的海鲜。

尤其是老人、孕妇、儿童，以及患有糖尿病、慢性肝病或免疫力较低的人群，更应尽量避免生食。

2. 食物别在室温放太久

夏季最危险的温度区间是40℉ - 140℉（4℃ - 60℃），细菌会在这个温度范围内迅速繁殖。无论是开party还是点外卖，都别把食物放在室温中超过2小时。剩菜再次食用前，一定要彻底加热，中心温度达到158℉（70℃）以上。

另外，木耳、银耳不要在室温下长时间泡发。如果泡发后出现发黏、异味，应立即丢弃，以免产生有毒物质。

3. 生熟食分开处理

很多食物并不是坏在食材本身，而是坏在”交叉污染”。切过生肉、生海鲜的刀具和砧板，如果没有彻底，又拿来切水果、凉菜，就可能把细菌带到其他食物上。

因此，家里最好准备生熟分开的刀具和砧板。处理完生肉后，要立即洗手，并将冰箱里的熟食放在上层、生食放在下层，避免血水污染其他食物。

4. 发苦的瓜果，别舍不得扔

夏季常见的丝瓜、黄瓜一旦出现异常苦味，就可能含有葫芦素。这种毒素耐高温，即使炒熟也无法完全破坏，食用后可能引起剧烈呕吐、腹泻，严重时甚至损伤肝肾功能。

如果瓜果吃起来发苦，最安全的做法就是直接丢弃。要是有部分腐烂、发霉的情况，也要直接丢进垃圾桶，别切掉坏的部分接着吃。

张进医生（Jin Zhang, DO ）是家庭全科医生，可提供常见病诊断与治疗、各类身体检查、疫苗接种、慢性病管理、女性健康等服务。诊所地址：131-07 40th Rd, E18, Flushing, NY 11354；咨询电话：718-353-8050。更多百康仁德医生信息请登录：www.rendrcare.com.

欢迎用微信扫描以下二维码，关注百康仁德微信公众号，获取更多健康资讯。