注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

美丽心情 //www.sinovision.net/?19431 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 结识新朋友,不忘老朋友,愿我们都是好朋友!

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

闻香、看形色就让人垂涎欲滴的“蚝油鱼片”

已有 4543 次阅读2011-11-16 22:41 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

闻香、看形色就让人垂涎欲滴的“蚝油鱼片”_图1-1


细细想来,生活中的诸多琐事中,唯有做饭菜是一件再随心所欲不过的事情了,没有一个固定的格式,完全可以随意而为。食材、调味料、烹饪方法组合成的魔方,在煮食人的手中不拘一格,任由翻转。

或者用同样的食材,同样的烹饪法,只是将调味料略略改变;或者选用同样的烹饪方法,同样的调味料,选用不同的食材;或者同样的食材、同样的调味料,而用不同的烹饪法;或者变化……,仿佛是在玩数字的排列组合游戏。

总之,跟着自己的感觉试着尝试与创新,就可以做出无穷多的的菜式,收获更多的美味来犒劳自己和家人。

就拿做鱼片说吧,煎鱼片、锅贴鱼片、豆花鱼片、西芹鱼片、银针鸡汁鱼片、芙蓉鱼片、滑溜鱼片、菜炒鱼片、生滚鱼片粥、银芽鱼片、椒盐鱼片、过桥鱼片、 醋溜鱼片、雪菜鱼片、 豉汁鱼片、三鲜鱼片酸辣鱼片、香油鱼汤煮鱼片、蜜芝火腿鱼片、丝瓜鱼片汤、咖哩鱼片、麻辣涮鱼片、蒜泥蒸鱼片、糖醋鱼片、油泼香菜鱼片、茄汁草鱼片、青椒鱼片、醋熘鱼片清炒鱼片、冬菜肉蓉蒸鱼片…… 道道菜的食料都是鱼片,只是烹饪方法和调味料的变化,就使每道鱼片菜色、香、味各显特色。

试试清清淡淡、味道鲜美的蚝油鱼片”。

朋友说这道菜也可以该用酱油、生抽。我照法子试做后,感觉还算过得去。但是总觉得用酱油、或生抽调味,成菜少了蚝油那种独特的浓郁蚝香,黏稠适度也远远不及,还需要补勾薄芡。如果不再加其它的辅料调整味道,相比较,用蚝油为味料烹饪出的菜品,光泽更鲜艳,味道醇厚而稍甜,具有蚝油特有的酯香气。

 

 原料:

剔骨鱼肉、豆鼓、红椒、葱、姜、蒜、食盐、蚝油、鼓油。

作法:

1、鱼肉洗净,斜刀切成较大块并均匀的鱼片;

2、把鱼片放入碗中,放入葱白、姜片,调入少许盐、料酒,抓匀腌制;

3、盘底铺上姜丝,摆入鱼片,上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段;

4、表面撒上豆鼓;

5、入开水锅大火蒸至鱼片熟透;

6、出锅后拿掉表面的姜、葱,倒掉盘里的水,用蒸鱼鼓油加入蚝油拌匀,淋在鱼片上;

7、撒上切好的蒜茸末和红椒末,然后起锅热油,待油冒烟时,均匀浇在鱼片上即可。










鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

发表评论 评论 (7 个评论)

回复 fenyan 2011-11-18 23:40
To: avon7308 你曾经说:
请教用什么鱼做原料
鲩鱼、青鱼、鳕鱼、大黄鱼、草鱼、鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼等等,只要是肉厚,刺少的都适合切片。
回复 fenyan 2011-11-18 23:37
To: 阿彭 你曾经说:
不要拒绝美食,只要每餐七分饱,戒烟少酒,晚上11点按时睡觉,早餐吃好,晚餐少吃,继续扛着“炮筒“跑,就可减肥了.哈哈....
科学减肥法 —— 到底是专家呀。
回复 阿彭 2011-11-17 15:48
To: zero01 你曾经说:
刚开始减肥,又来诱惑俺 *_*
不要拒绝美食,只要每餐七分饱,戒烟少酒,晚上11点按时睡觉,早餐吃好,晚餐少吃,继续扛着“炮筒“跑,就可减肥了.哈哈....
回复 avon7308 2011-11-17 08:19
请教用什么鱼做原料
回复 zero01 2011-11-17 00:24
To: fenyan 你曾经说:
大师身背30多磅“大炮”翻山越岭,趟水过河足够运动量,何须拒绝美食减肥!哈哈。
顺送问候!

那也不是经常的事,呵呵...
回复 fenyan 2011-11-16 23:19
To: zero01 你曾经说:
刚开始减肥,又来诱惑俺 *_*
大师身背30多磅“大炮”翻山越岭,趟水过河足够运动量,何须拒绝美食减肥!哈哈。
顺送问候!
回复 zero01 2011-11-16 23:05
刚开始减肥,又来诱惑俺 *_*

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2022  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部