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分享淮盐黄金鸡棒槌: rosejyy2000 2020-9-1 13:12; 记得有道菜叫鸡棒槌，就是把鸡翅根小的那头把筋割断，把皮和肉撸到大的那头去，再加上调料和粉浆，炸至金黄色，外表可以粘酸甜汁或淮盐之类的调料，操作也不太复杂，但造型可爱，金黄抢眼。主料：鸡小腿8枚。腌制调料：淮盐1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺、清水1/2大勺、生粉1/2大勺。脆皮材 ...; 5391 次阅读|0 个评论热度 5

分享果汁汤种吐丝: rosejyy2000 2020-8-30 13:16; 买了一台KitchenAid，用来和面最好了，够实力，要和得再薄再拉丝都行，就迫不及待地试机，本来想做夏威夷风格菠萝汁面包，只找到菠萝、橙子和苹果三合一的果汁，一想也挺好，都是我喜爱的水果，就做了汤种水果吐丝了。笔者不是专业人才，不能做到100%完美，一切都在学习进步中，肯定还有很大的发展空间，不尽人意的 ...; 5759 次阅读|0 个评论热度 3

分享一二三四五一起做排骨: rosejyy2000 2020-8-28 13:40; James教做炖排骨，很方便，容易学，不备清酒的朋友可以用米酒、花雕酒等代替。说明一下，这一二三四五的五种材料只是主调料，还是需要别的调料来辅助的，用这些数字一来比较容易记住主要调料的数量，二来比较朗上口，有几分点象一二三四五，上山打老虎。主料：排骨约450克、豇豆约400克。辅料：生姜12片。 ...; 6925 次阅读|4 个评论热度 8

分享水晶盐焗鸡味凤爪: rosejyy2000 2020-8-26 11:52; 凤爪是很好的消口零食，这次用了盐焗鸡粉，采取冷食，口感Q韧，不火不燥。为了使凤爪的晶莹，没有下深颜色的调料，卖相不亚于白云凤爪哦。主料：凤爪约600克。焯水调料：精盐1小勺、料酒1大勺。汤汁调料：盐焗鸡粉2小勺、冰糖约3节手指、精盐2小勺、鱼露1小勺、生姜8片、葱白3条。烹调过程：一、凤 ...; 5367 次阅读|7 个评论热度 7

分享粤式牛仔骨: rosejyy2000 2020-8-25 11:05; 这次做的牛短骨还是离不开洋葱，还加上了广东人喜欢的柱侯酱，好惹味，又用了酱油膏来代替生抽，味道就比较厚重些，其实无它，都是些调料调来调去，自己怎么喜欢就怎么做，没有必定的程式，也没有秘密的配方，食无定位，适口者珍。主料：牛短骨约800克。腌制：柱侯酱1/2大勺、酱油膏1/2大勺、蚝油1/ ...; 5324 次阅读|0 个评论热度 7

分享罗勒炒鸡翅: rosejyy2000 2020-8-23 13:43; 最近好多锅友在网上谈到罗勒，甜罗勒、泰国罗勒和秦国圣罗勒，圣罗勒没有找到，在春天种了泰国罗勒和甜罗勒，把它们从田里和花盘里搞了些，两种罗勒一起用，双管齐下，分两次时间下锅，味道就有层次了，炒起鸡来满屋飘香，感觉香味很足。主料：鸡中翅8块。浸泡：1/2大勺。腌制：生姜约2指节、红葱 ...; 4721 次阅读|2 个评论热度 6

分享烤蒜茸大茄子: rosejyy2000 2020-8-22 10:36; 最近向《职人吹水》里的星星师傅学了一招蒜茸烤茄子，很受用，可以扩展到其它食材，只要掌握了要点，做起来得心应手，吃起来香味四溢。主料：大茄子1条。配料：葱头2粒、青椒1条、红椒1条、蒜头8粒、菜油1/4杯。调料：猪油或菜油适量、混合胡椒粉1/3小勺、鱼露1/2小勺、精盐1/3小勺。制作过程： ...; 4972 次阅读|0 个评论热度 7

分享金针木耳蒸鸡: rosejyy2000 2020-8-17 13:26; 好怀念广东人喜欢的铜盘蒸走地鸡，我们这里找不到土鸡，只有尽量找没有雪藏过的鸡，今天买了一只水盆鸡之类的素鸡，3.5磅左右，准备一鸡两吃，一半用来蒸，另一半用姜葱来炒。说到铜盘，它的材质决定了它的受热比较快，以前的广东人也喜欢用铜盘蒸东西，那笔者这里找不到铜盘，只有用较扁平的碟来代替，反正量不大。 ...; 2578 次阅读|3 个评论热度 3

分享芝麻牛奶饼干: rosejyy2000 2020-8-14 15:51; 看见网上好多人抱怨泡打粉有铝的成分，对身体不好，但有些点心总是要适量地用，就从网上买了两罐无铝泡打粉，价格比普通的贵了许多，但还可以忍受，就开了一罐试试做芝麻饼干，从表面上来看，与普通的泡打粉区别不大，从心里上说，可能会感到安全健康些罢了。水面团：牛奶1/2杯、自发低筋面 ...; 4815 次阅读|0 个评论热度 5

分享酸甜鸡丁西葫芦: rosejyy2000 2020-8-12 13:29; 想尽办法想消灭西葫芦，干脆放入鸡丁里，一肉一菜成一碟，开胃下饭，老少咸宜。主料：鸡腿3只、西葫芦1条、青椒1条、大洋葱1/4个。腌肉：生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺、玉米淀粉1小勺、全能面粉2小勺。芡汁：浙醋2大勺、白糖3大勺、茄汁2大勺、精盐1/4小勺、生 ...; 4657 次阅读|0 个评论热度 4

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