为了捍卫国民美食文化的主权，南韩政府在2021年大动作将韩式泡菜（Kimchi）的中文名称正名为“辛奇”。然而英国《卫报》报导指出，“辛奇”如今却在韩国本地面临前所未有的挑战。最新数据显示，今年前10个月，韩国进口泡菜总额达1.59亿美元，几乎全部来自中国，而出口额则为1.37亿美元。进口额超越出口，凸显中国泡菜在韩国市场的快速扩张。

　　台湾中时电子报报道，在仁川经营“辛奇”工厂逾30年的金致恩（音译）表示，随着餐馆纷纷转向价格更低的中国泡菜，本土业者的生存空间日益缩小。“‘辛奇’是韩国走向世界的代表食物，但市场却被夺走，这完全说不通”，他语带无奈。

　　根据业界统计，中国泡菜卖给韩国餐厅的价格约为每公斤1700韩元（约港币8.9元），而韩制“辛奇”则是高达3600韩元（约港币18.9元），价格足足贵了一倍以上。

　　“辛奇”不仅是韩国餐桌上的必备配菜，“Kimjang”（腌泡菜）文化更已被联合国教科文组织认定为非物质文化遗产。然而，自2000年以来，单人家庭数量已增加3倍以上，如今已占全国家庭的36%以上，自制“辛奇”的传统逐渐式微，消费者更依赖即食产品与餐馆供应。

　　业者指出，市场压力不仅来自进口竞争，气候变迁也使大白菜种植愈发困难，导致原料价格波动剧烈。在华城经营“辛奇”工厂已有29年的全恩熙（音译）在8年前因中国进口产品崛起而放弃了兴建第2家工厂的计划。他坦言，若销售持续下滑，可能不得不关闭工厂。他沉痛表示，“我们真的应该使用进口‘辛奇’吗？这是承载我们民族灵魂的食物啊，这真是令人心碎。”

　　目前韩国约四分之三的“辛奇”制造商为微型企业，员工不超过4人，难以与中国的工业化大规模生产竞争。“如果能避免亏损，不破产，那就已经很幸运了”，金致恩指出 ，“过去10年里，很多业者甚至无力投资设备。”

　　韩国“辛奇”协会推出了一项由业界资金支持的补助券计画，向部分餐馆提供每公斤1280韩元（约港币6.7元）的补贴，以鼓励他们重新使用本土制“辛奇”，同时也呼吁政府以产地标示与关税审查等方式协助业者。

　　身兼韩国“辛奇”协会会长的金致恩强调，品质仍是韩国的最大优势，“韩国‘辛奇’有独特的味道，这是无法复制的。”

　　来源：香港新闻网