时隔一年多，“小笼包界米其林”鼎泰丰重返北京。新店落址国贸商圈的嘉里中心，自3月14日正式营业以来，连日吸引不少食客排队等位。

　　记者日前探访上述门店，中午12点半左右，工作人员正在引导顾客取号等位，店门口的电子屏幕实时显示供餐时间与等位进度；另一边的明档橱窗内，师傅们正在有序制作小笼包。店内延续中式装修风格，墙壁上整齐陈列数张品牌早期照片，其中“鼎泰丰油行”字样的旧照尤为醒目。就餐区可容纳近百人，几乎满座。点单方式沿用传统人手落单，上菜时间约20分钟。

　　到店就餐的食客中，既有携家人朋友重温味道的老主顾，也有得知品牌回归特意品尝的新客。“和朋友们来打卡重新开业的鼎泰丰，服务、环境和口味都依旧在线，招牌小笼包还是很好吃。”北京食客陆秉杰（化名）评价说，与之前相比，店面整体外观差别不大，但味道内核略有不同，老顾客可能尝出差别，但“整体瑕不掩瑜”。

　　鼎泰丰此番回归，要追溯到2024年。彼时，起源于台湾餐饮品牌鼎泰丰，进入中国大陆市场已20余年，陆续关停包括北京在内的华北地区14家门店，闭店前夕一度掀起“告别潮”。鼎泰丰进入大陆市场后，华北地区、青岛、西安、厦门等地门店由北京恒泰丰餐饮有限公司运营。华东、华南市场则由上海广成餐饮管理公司、深圳鼎丰悦餐饮管理公司运营。

　　店员告诉记者，该店是鼎泰丰重返北京市场的首店，采用直营模式，由上海广成餐饮公司负责运营，“后续有拓店计划，但尚未确定时间和具体选址”。

　　运营模式等变更，也带来菜品与价格等地调整。此次回归，鼎泰丰取消了曾被消费者诟病的10%服务费。店内菜单显示，特色小笼包48元（人民币，下同）、虾仁馄饨72元、葱花蛋炒饭56元……新门店保留了多数经典菜品，但巧克力小笼包、玉脂冰清等已不在菜单之列。

　　有食客认为，回归后的鼎泰丰“菜品价格提高了，分量少了，性价比不如以前”“怀旧打卡可以，常来的话价格偏贵”；也有人表示，鼎泰丰“不是以价格取胜的餐厅，餐品、服务值得”。内地在线消费平台美团上，也有食客吐槽没有第三方平台团购、甚至没有Wi-Fi等，称“很老式的做派，年轻人需要适应”。

　　值得注意的是，距鼎泰丰新店相隔两条街的国贸商城内，一家名为“刘家宴”的餐饮品牌，装修风格与鼎泰丰有些相似，部分菜品亦有重合。例如，鼎泰丰的小笼包、蛋炒饭、酸辣汤、玉脂冰清等菜品，刘家宴也有提供；刘家宴还增加了红烧狮子头、把子肉等淮鲁菜品，并收取服务费10%。对此，刘家宴国贸店工作人员表示，“两家品牌之间没有关系”。公开信息显示，刘家宴目前在北京拥有两家门店，经营主体为北京高奇餐饮有限公司。

　　鼎泰丰此番重返京城，既是品牌运营模式的重新整合，也为京城食客带来熟悉又略有不同的味道。南北派之间的风格与口味差异，不同食客自有不同选择。网友“i_am_deedy”在社交媒体留言：“吃饭是很个人的事情，于我而言，此前北派的有特色，今天南派的也很不错。”

　　来源：香港中通社