分享 鸡翅海鲜煲
rosejyy2000 2020-7-19 13:09
鸡翅海鲜煲
家里有啥就做啥,放在一锅煮,味道丰富营养,一煲到底,大块朵颐。 主料:鸡翅约10块、章鱼约150克、东莞腊肠4根、火腿约75克、泡发冬菇8朵、粉丝1扎。 辅料:红葱头2粒、生姜约5片、蒜头6粒、红椒1条、大蒜叶2瓣。 处理章鱼:精盐1小勺、生粉1大勺。 焯水:精盐1小勺、米酒1大勺。 上锅材料:XO酱 ...
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分享 鱼香肉丝
rosejyy2000 2020-7-18 11:30
鱼香肉丝
凡是以做鱼香方法做的菜,大家都喜欢,鱼香肉丝是一道经久留传的菜,笔者也时不时做一次,笔者喜欢有点嚼头,故意把肉丝切得粗一点,这样在腌肉抓掩时就不怕断了,而且爽口弹牙。 主料:里脊肉约100克、水发木耳1杯、笋丝1/2杯。 辅料:蒜末1大勺、姜末1大勺、红葱末1大勺、红椒末1大勺; 腌肉调料:生抽1 ...
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分享 烤西葫芦
rosejyy2000 2020-7-15 13:44
烤西葫芦
从地里收了几条西葫芦,可着劲地想办法吃,做过饼炒过肉,今天懒得在烧烤架升火,在室内用机器烤,虽说不及用木炭烤得香,但是在室内,挺方便的。在调料上咱不讲复杂,只是加了点盐和胡椒粉,原汁原味。 主料:西葫芦2条。 调料:精盐1/4小勺、混合胡椒粉1/2小勺、菜油2大勺。 烹调过程: 一、把瓜 ...
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分享 炸大茄子
rosejyy2000 2020-7-14 12:36
炸大茄子
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。 主料:大茄子2条 面糊:鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉 ...
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分享 蒜苗炒蛋
rosejyy2000 2020-7-10 11:33
蒜苗炒蛋
经常在室里栽蒜苗来代替韭黄,使用时方便,吃起来口感的确有点相似,用来炒鸡蛋、炒粉和炒面太香了,而且绿色养眼,但当蒜苗长出来的确有轻微的蒜味,闻久一些就习惯了,所以,它驱蚊呀。凡事都有两面性,大家自己取舍吧。 主料:鸡蛋2枚、蒜苗约75克。 调料:精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺。 ...
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分享 香草小酥肉
rosejyy2000 2020-7-8 12:07
香草小酥肉
有些菜很难说是什么风格,也没个正式的经典传承,有时候小脑袋灵光一现,想出个“特别”来,出处派系说不出个所以然,但,美味可口,难度系数又不高,岂不是件好事儿?此菜可下饭也可下酒,香口。。。。 主料:猪腰肉约150克。 调料:罗勒1/4小勺、迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、香菜籽1/4小勺、蒜粉1/3小 ...
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分享 炸蘑菇
rosejyy2000 2020-7-7 12:26
炸蘑菇
又炸起蘑菇来了,皮的配方改动了一下,比上次的稍厚实一些,也挺松化,不知道可不可以叫2.0版,以后也许还会有改进的,反正做美食就是在不断的改进、变化中,内馅和外皮都没有调料,原汁原味,原因就是一旦加上盐,皮就容易变软,所以在享用时撒上淮盐或椒盐就可以了。 还记得第一次去Chiaha Fair 集市,买了一袋炸 ...
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分享 凉拌鸡丝
rosejyy2000 2020-7-4 13:27
凉拌鸡丝
夏天做凉拌菜好,酸麻咸辣济济一堂,既开胃又爽口。 主料:鸡大腿3块。 浸泡材料:生姜3片、香叶3片、香葱段1条量。 凉拌材料:生姜1块、蒜头2瓣、葱头1个、青椒1条、香葱1棵、蚝油1/2大勺、精盐1小撮、香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、新鲜柠檬汁1/2大勺、芝麻油1/2大勺。 烹调过 ...
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分享 台湾风味卤肉
rosejyy2000 2020-7-2 12:42
台湾风味卤肉
先声明一下,笔者是广东人,也不住在宝岛,做出来的的宝岛菜咱肯定不正宗,但咱愿意学习,愿意欣赏。 经常看台湾的美食节目,都少不了提到肉燥,他们也有不同的风格和制作方法,有一个节目是高雄的某个燥肉饭店很出名,仔细听了老板的介绍,有一样做卤肉是 ...
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分享 桂林酱焖凤爪
rosejyy2000 2020-6-29 12:22
桂林酱焖凤爪
看着电视剧嚼着凤爪的感觉真好,我们也不一定要大富大贵,只要生活得开心随意,也是一种生活态度。说到凤爪,白云、沙姜、豉汁等轮番都试过,本人比较喜欢桂林酱,就用桂林酱焖吧。 主料:凤爪约450克。 辅料:姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末1大勺。 调料:辣椒屑1/2大勺、桂林酱1大满勺、生抽2大勺、红糖1 ...
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