美国中文网报道 7月4日独立日长周末即将到来之际，美国消费者却正面临着创纪录高位的牛肉价格。不过，最新零售数据显示，尽管供应持续收紧、价格居高不下，作为节日烧烤餐桌主角的牛肉需求依然坚挺，显示出美国消费者对这一传统食品的强劲偏好。

根据CNBC统计的数据，今年5月份，美国碎牛肉的平均售价为每磅8.62美元，同比上涨12%；牛排价格则达到每磅12.80美元，同比飙升16%，创下美国历史上的第二高价。

NielsenIQ的分析认为，牛排正被消费者视为一种“负担得起的奢侈品”，即使人们在超市其他区域精打细算、努力节省开支，也愿意在购买牛肉时放宽预算。

根据美国农业局联合会（AFBF）的最新估算，今年一场可供10人享用的独立日户外烧烤聚餐，平均成本为73.82美元，较去年上涨4%，创下该机构自2016年启动此项调查以来的最高纪录。相比之下，富国银行（Wells Fargo）农业食品研究所的估算更为昂贵，预计今年夏季烧烤总成本将达161美元，其中汉堡用牛肉的价格涨幅高达14%。

面对水涨船高的牛肉价格，为了控制预算，部分消费者已开始将视线转向相对便宜的鸡肉和猪肉。农业局的调查指出，两磅装鸡胸肉均价为8.06美元，同比上涨3.5%，三磅装猪排价格为14.79美元，同比上涨4.7%。富国银行首席农业经济学家斯旺森（Michael Swanson）指出，对于那些感到经济压力的家庭，尝试采用替代肉类和新菜谱是一个可行的选择。

面对高企的肉价，川普政府已采取了多项应对措施。一方面着手暂停对所有出口国牛肉实施的关税配额限制，以允许更多外国牛肉以较低关税进入美国市场；另一方面指示司法部调查肉类加工商是否存在串通抬价行为。不过，国内养牛户对扩大进口表示反对，认为此举将损害美国牧场主的利益。

编辑：陈晓默