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Apple Tart (苹果塔)

热度 5已有 3410 次阅读2016-7-31 12:11 |个人分类:烘焙--其他|系统分类:甜点| Apple, 苹果, 苹果塔, 烘焙 分享到微信

Apple Tart (苹果塔)_图1-1


虽然很多超市都会出售苹果饼之类的甜食,但也有不少人喜欢DIY,刚好有个苹果,俺也试试做个苹果派,这类东东领导老喜欢了。

原材料:
皮:
全能面粉(All Purpose)100克
玉米淀粉 15克
无盐黄油 50克
全蛋液 30(用蛋黄松化)
细砂糖 2TBL
盐 1/4 tsp

馅:
青苹果1个
红糖粉(Brown Sugar) 1/4 cup
玉桂粉 1 1/2 tsp 
无盐黄油 1/2 TBL
Vanilla Extract 香精 1/8  tsp (Optional,可用可不用)

操作步骤:
皮的制作:
一、面粉与盐、糖过筛,搅拌均匀。将面粉与黄油放入碗里,用手或用工具搓成小粒状。
二、倒入蛋液搓成面团;
三、用两支织毛线的针象路轨一样在面团两边,面棍与它们垂直压面团,这样,比较保证面块的厚薄均匀,织针粗细可控制面团厚薄;
四、将面坯放在6英寸的烤模上,用手轻轻将面坯往下压压成形;
五、用擀面杖或手压在烤盘的边缘上即可;
六、用剩下的材料再搓成团再压,用曲奇模压成你想要的花样,用来放在馅料的表面。派模面坯和花样面坯放入冰箱30分钟左右。

Apple Tart (苹果塔)_图1-2


馅的制作:
一、将苹果切成粒,加入玉桂粉、黄糖和无盐黄油(本人怕太腻,没放)和香精,搅拌均匀;
二、将混合物均匀地放在派模上;
三、材料表面铺上花样面坯,刷上蛋液,可入烤箱烘烤。

温度与时间的参考数据:
400F,25-30分钟。烤到下半段时间,请密切注意烤箱动向。


Apple Tart (苹果塔)_图1-3


成品图:

Apple Tart (苹果塔)_图1-4


Apple Tart (苹果塔)_图1-5


苹果与玉桂粉结合起来,味道不错,如果怕玉桂粉味太浓,可减少玉桂粉的用量。

谢谢!!





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