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木耳大葱炒肉片

热度 4已有 2284 次阅读2024-4-17 16:38 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 肉片, 木耳, 竹笋, 家常菜 分享到微信

木耳大葱炒肉片_图1-1

家常菜基本精神就是把家里的食材有机地结合在一起,让自己和家人吃个饱,也吃得痛快,呵呵,来个大杂炒,色彩斑斓,营养多样。

食材:水发木耳1杯、竹笋约1杯、乔州大葱1大棵、红萝卜片1把、猪肉约100克。
腌肉调料:生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺、菜油1/2大勺。
炒制调料:蒜头2粒、生姜5片、精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1/2大勺、白酒1/2大勺。
烹调过程:
一、把木耳水发后摘好蒂,太大块的撕成小片,大葱切段,把葱白部分破半,改刀红萝卜片,准备好罐头笋;
二、把蒜头和生姜改刀成片,取几段葱切丝,都用来炝锅;
三、瘦肉切片,加入生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺,用手抓匀,再加菜油1/2大勺,再抓匀;
四、把罐头竹笋焯一下水,捞起,留水不倒;
五、用刚才锅里的水焯木耳,烧约5分钟,让木耳软一些,捞起备用;
六、起锅放少量油,把肉炒至刚断生,拨在一边,让锅里的油流到中间,放入蒜头和生姜,爆香;
七、倒入红萝卜片、木耳和竹笋,点放精盐1/2小勺和胡椒粉1/2小勺,兜匀;
八、加入全部大葱,在锅边淋入生抽,洒入白酒1/2大勺,快速兜匀,出锅!


木耳大葱炒肉片_图1-2


上菜:

木耳大葱炒肉片_图1-3


温馨啰嗦:
一、木耳焯水可以去木的味道,又可以使木耳软一些;
二、罐头的竹笋焯一下水以去罐头味;
三、乔州大葱个头有些大于国内的大蒜,好大一棵,特别是葱头,特大;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2024-4-17 21:37
黄河魂的博客: 看出博主还是中国胃!
我係中国人,爱食中国菜。我係广州生、係广州大、係广州学坏。谢谢光临!
回复 黄河魂的博客 2024-4-17 20:36
看出博主还是中国胃!

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