注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

rosejyy2000的个人空间 //www.sinovision.net/?324707 [收藏] [复制] [分享] [RSS] ★玫瑰家园★

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

白吐丝

热度 5已有 2937 次阅读2016-8-1 09:41 |个人分类:烘焙--面包|系统分类:料理分类| 白吐司, 烘焙 分享到微信

白吐丝_图1-1


好想做吐丝很久了,就是下不了决心,因为领导每星期去超市,都忘不了买一袋吐丝,俺再做,肯定吃不完,就浪费粮食了。刚好昨天领导发现他宝贝吐丝的袋子被老鼠咬穿了,里面的面包嘛,自然就不敢吃了。俺自告奋勇的要求做吐丝,看他有点半信半疑的象子,很好笑。

中种面团:高筋面粉220克(1 1/2cup+1TBL),面包机酵母1tsp,水135克(1/2cup+1TBL)。

主面团:高筋面粉60克(1/3cup+2TBL),细砂糖15克(1TBL+1/2tsp),盐1/2tsp,奶粉10克(1TBL+1/4tsp),
水40克(2TBL+2tsp)。

无盐奶油15克(1TBL)。

吐丝盒:

白吐丝_图1-2


操作步骤:
一、将中种面团里的水叮12-14秒,加入酵母,搅拌均匀,放置5分钟,倒入搅拌机,倒入面粉,搅拌成团即可;
二、用一大碗或用搅拌机本身的碗装住面团,用薄膜盖住,放在温暖湿润的环境发酵90分钟;
三、把发好的中种面团加上主机团的材料,用搅拌机搅拌成揪出一大块面团能拉出大片薄膜来,再盖上薄膜,进行第二次发酵;
四、将面团分割成3等份,滚圆,后用薄膜盖住,醒10分钟左右;
五、分别反把面团压成椭圆形,滚成圆柱体,长度约等于面包模的宽度,做好的第一个卷应放在模子长度的中间,收口向下,后面两个面卷也是收口向下两边放,这就比较均匀了;
六、盖上盖子,有温暖的环境进行最后一次发酵约50分钟左右,面卷发满至模子的90%左右即可;

白吐丝_图1-3


七、放入预热好的烤箱,400F30分钟。
八、面包烤好后趁热脱模,放在晾架上放凉,放凉后第二天可切片。

白吐丝_图1-4


成品图:

白吐丝_图1-5


成功小窍门:
一、和面一定要到位,和好的面揪一小块拉开得象一张薄膜;
二、面包烤好后放凉后方可切片。

谢谢!!










鸡蛋
3

鲜花
1

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (4 人)

发表评论 评论 (3 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-8-2 17:51
shengdanhua: 收藏了
多谢欣赏。。。。
回复 shengdanhua 2016-8-2 17:44
收藏了
回复 liushuai2009 2016-8-1 22:44
分享

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2022  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部