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车厘子馅小蛋糕

热度 2已有 5656 次阅读2016-8-2 10:21 |个人分类:烘焙--蛋糕|系统分类:甜点| 车厘子, 蛋糕, 小点心, 甜点, 水果点心 分享到微信

车厘子馅小蛋糕_图1-1


上亚马逊网,见到有象樱桃小丸子的墨鱼蛋模,订了一个,在家里做小蛋糕,不用烤箱,也可以吃到自制蛋糕了,加点新鲜水果做馅,使味道更丰富,圆圆的象个小球球,很是可爱,家里有小盆友的,会喜欢小蛋糕的。

材料配方:(自已琢磨的)
大蛋I只(60g)
砂糖20g
香精1/4 tsp
沙拉油4 tsp
低筋粉(Baking Flour)60g
泡打粉(Baking Powder)1/8 tsp
车厘子(Cherry)约1/4磅。

做法:
一、先将蛋液打到起泡,再加糖,再打,分别加入香精、沙拉油,用高速档打到有蓬松的感觉,先将面粉和泡打粉放在另一干碗搅拌均匀,再筛入装上述材料的碗里;
二、用电动打蛋器低速不规则运动方向打均匀,静置片刻;
三、此时可腾出手来,用小刀对半割开车厘子,取去核,放在碗上;
四、放铸铁模于炉上,开中慢火,再在孔里薄薄涂一层油,用瓶装喷油的那种也可以,倒入孔的满度60-70%(千万不要放过满,否则就会溢出,翻转再烤时顶就不到底);
五、每孔放入车厘子(Cherry )半粒,也可用其它水果粒代替;
六、在表面注一点点蛋糊盖住车厘子,此时面糊会慢慢涨起,等其基本凝固成形,不要太心急翻,等底部完全成型才可翻动;
七、成型后用牙签扎入球里翻转小球再烤,也烤至成型,如果不够成色,可再反复反转烤,这样比较均匀,再用牙签扎入球里看有无面糊粘着,如果是干的,基本可以了。

车厘子馅小蛋糕_图1-2


成品图:

车厘子馅小蛋糕_图1-3


做了几盘,拿去爬梯,很受欢迎。

车厘子馅小蛋糕_图1-4


Tips:
一、在模子放面糊后,要等底部成型才可翻动,翻动小蛋糕可用牙签或匙子比较方便;
二、注入面糊时不要太满,孔满度的60-70%足够了;
三、如果你想蛋糕饱满些,注入面糊后蛋糕成型后轻轻取起,再有原来的孔注入满度20-30%的蛋液,再将取出来的蛋糕底朝上地放在面糊上,烤至成型即可。
四、小蛋糕在爬梯(Party)十分受欢迎,中西朋友皆喜之。

谢谢!










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