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简易软底披萨

热度 3已有 3049 次阅读2016-8-3 08:33 |个人分类:烘焙--其他|系统分类:意大利料理| 披萨, 烘焙, 软底 分享到微信

简易软底披萨_图1-1


时不时会翻Chef John的博客,真的有不少启发,跟着他做菜,好多新主意。就拿这个软底饼披萨来说,很容易地解决了做饼底的问题,用稀面团做饼底,吃起来松软,烤起来快速,合适老人小孩和牙口不好的童鞋。

原材料:8英寸,2个。

面团:全能面粉1.5杯,清水1杯,酵母1/2茶匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,橄榄油1汤匙。

面料:不辣大尖椒Banana Pepper 2只,洋葱1/2个,马苏里拉芝士MOZZARELLA 2杯,包装大块意式香肠片PEPPERONI 16块,披萨酱4满汤匙。

操作步骤:

一、把清水叮至手感温暖,加酵母、糖、盐,搅拌均匀后静置约15分钟;

二、分几次倒入面粉,搅拌均匀后盖上薄膜,将烤箱开约20秒钟,关火,开盖散热,再用手感觉烤箱的温度,手感到稍温暖,把面坯放入烤箱,调整时间约120分钟;

三、等时间到,面团会发到比原来的大二至三倍,取出来,搅拌几下去大汽泡;

四、用一不粘锅,稍刷一层薄油,千万不要太多,倒入一半面坯,用沾了油的大勺底推均匀,开中慢火;

五、等饼底凝固半熟后翻转;

六、煎另一面,总之是把饼煎熟但不要坚硬;

简易软底披萨_图1-2


七、饼煎好后放在烤盘上,先均匀地涂一层披萨酱;

八、铺一层马苏里拉芝士;

九,铺上辣椒丝和洋葱丝;

十、再铺一层马苏里拉芝士;

十一、放上意大利香肠片,放入烤箱,先用上火低档LOW烤12-14分钟,再转上火高档HIGH烤2分钟,烤至表面上色就大功告成啦。

简易软底披萨_图1-3


成品图:

简易软底披萨_图1-4


小窍门:

一、这是用不成团的稀面团做的饼底,只需将饼底煎熟后放材料用上火把材料烤熟即可,所以吃起来饼底很软和,对于老人和幼儿特别合适;

二、这是简易披萨,面积又不大,材料不用过多,放些蔬菜和肉类就可以了,面料可以根据自己的喜好来组织,如考虑放些蘑菇片、菜椒片、黑橄榄片、炒过的肉末等;

三、博文里提到的浅绿大辣椒,英文名叫BANABA PEPPER,基本不辣,但很香脆;

四、披萨酱在笔者的日志里有详细的材料和操作方法,请点击此处

 

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