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迷你罗宋甜面包

已有 2061 次阅读2016-8-14 09:13 |个人分类:烘焙--面包|系统分类:甜点| 迷你面包, 罗宋面包, 烘焙 分享到微信

迷你罗宋甜面包_图1-1


接到教会Sunday School的学员聚会的邀请信,虽然说是已经准备好食物,不用带任何东西,只带两梭蕉(形容两手空空)去,但就着本人的习惯总觉不好意思,想来想去,要做合美国人口味的东西,那就做包子吧,顺便秀下自己的“本事”也挺好。

原料:
A For the Dough 高筋面粉320克,水150克,面包机酵母2tsp,奶粉1TBL,盐1/2tsp,细砂糖40克。
B For the Dough (用后油法加黄油在面团里)无盐黄油 30-35克。
C For Topping 无盐黄油40-50克,蛋1只,细砂糖适量。

面团发酵操作:
将水加温到手感温暖,放酵母,搅拌均匀,再放A材料的其他材料,在搅拌机能将材料搅成团后,将材料B的黄油切开各一小块,放入搅拌机,搅拌到能揪出一块面能拉出薄膜的程度,表明已经完成搅面程序,可取出面团放在一大碗里,面上盖上薄膜,在温暖的环境里进行第一次发酵,80分钟。然后取出面团,等量分成20-22等份,滚圆,再盖上薄膜,醒20分钟。

迷你罗宋甜面包_图1-2


整形操作:
一、将小面团擀成椭圆形;
二、向内翻卷,卷好用手涅住收口,再用手搓成两头尖中间鼓的形状;
三、做完后放入烤盘,用薄膜盖住醒30-40分钟左右;
四、此时面团又膨胀到原来体积的两倍左右,然后在表面抹一点点干面粉,用刀或剪刀纵向划一道口子,大概半厘米左右;
五、在口子里挤上或扫上一层室温了的黄油,挤花袋或咀口细的,挤两条,挤花咀大的,挤一条;
六、然合扫上蛋液,再撒上细砂糖(粗粒砂糖也可以),放入预热了的烤箱烘焙。烤好后放在晾架上。
(本人的温度为300F,12-15分钟左右)

迷你罗宋甜面包_图1-3


成品图:

迷你罗宋甜面包_图1-4


迷你罗宋甜面包_图1-5


买了个专门用来野餐聚餐或送人盛载食物的盒子,将面包带去,到时将盒盖打开,直接放入烤箱烤热即可。

迷你罗宋甜面包_图1-6


这盒面包“销路”很好,偷偷看下,我们的Sunday School老师吃了三个呢。又香又甜,美国人大多都很喜欢。
在这里再多谢君之哥哥的好主意。谢谢!!





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