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分享孜然牛肉炒西芹: rosejyy2000 2020-6-18 12:50; 孜然味对牛肉羊肉都是很好的调料，记得九九年去九寨沟吃的全羊，在烤全羊时也放了很多孜然，从此给我留下了为深刻的印象。在Kroger买了一包孜然籽，用咖啡打磨机打碎，但没有打成粉状，这样与瓶装孜然粉形成不同层次的味感，所以有时做牛肉时都会放一些孜然粉来调味，味道既然芳香又能去肉腥味。主料： ...; 4638 次阅读|0 个评论热度 3

分享宫保鸡丁: rosejyy2000 2020-5-6 14:35; 这个菜可以说是家喻户晓，但不同的厨师不同的味儿，我们住在番地的人哪，追求正宗是件很难的事，何况是在家做菜的呢，反正，好吃就行，家人有口好吃的，乐呵乐呵！！主料：鸡腿肉约400克、花生约75克、黄瓜1条。姜葱水：葱白1段、姜1小块、清水约1/4杯。起锅材料：生姜1块、葱白1棵、蒜头2粒 ...; 4088 次阅读|0 个评论热度 6

分享牛肉末蚂蚁上树: rosejyy2000 2020-4-23 12:52; 领导买了好多牛肉末Ground Beef，总是想着办法把它消灭，牛肉末猪肉末都是肉末，试试做个蚂蚁上树呗。在家里有时原料不一定备得很足，一般是冰箱和“货柜”有什么就煮什么求方便，真的不能追求什么正宗，自己和家人吃得开心就挺好了，现在新冠肺炎期间，感觉能对着炉灶做饭和能张开咀吃饭，就已经阿尼吉蒂了。 ...; 6693 次阅读|1 个评论热度 8

分享剁椒豆豉焖凤爪: rosejyy2000 2020-3-2 13:22; 剁椒是两年前腌好的，密封后放在冰箱，现在打开来喷出一种醇醇的香，无论是用来炖鱼头还是焖鸡爪，别有一番风味。每年都种辣椒，等待着辣椒生长、结果和变红，还真是一个美好的过程。主料：凤爪约450克。调料：精盐1/2小匙、菜油2大匙、剁椒1大匙、豆豉1大匙、干葱头1颗、生抽2大匙、白糖1小匙、胡椒 ...; 6521 次阅读|1 个评论热度 5

分享宫保汁排骨豆腐: rosejyy2000 2020-2-20 14:30; 很多时候做菜，不是食用材料上的排列组合，就是烹调方法的排列组合，又或者是食用材料和烹调方法的互相的排列组合，宫保鸡丁是我们经常吃的菜，又或者经常吃的蒙古汁牛肉等，估计也可以换成宫保排骨或蒙古汁鸡肉？当然可以，但也不是绝对的，有些食材之间或某些烹调方法结合起来是比较怪异、不合理和伤害健康，不过 ...; 2361 次阅读|0 个评论热度 1

分享孜然羊排: rosejyy2000 2020-1-19 16:20; 羊肉总是有腥膻味，记得以前去旅游时吃到的牛肉串有好多的孜然粉在上面，可香了，所以就特地从网上买了孜然籽，炒香了，打碎，但不要打成粉哦，同时买了红黑白胡椒籽，用咖啡打磨器，打成粉，感觉会比单一的白胡椒粉和单一的黑胡椒粉都香，把混合的胡椒粉和孜然粉合起来用在羊排上，特别香。主料 ...; 7015 次阅读|0 个评论热度 4

分享豆瓣巴西黄花鱼: rosejyy2000 2019-12-13 10:54; 对于冰冻鱼，不太适合清蒸，但煎和炸能盖掉冰冻味，但又想让鱼提鲜，加了肉末，让肉味能更丰富整个菜的味道，加上豆瓣，使菜能鲜香下饭，颜色鲜艳。主料：冰冻黄花鱼1条、猪肉末约100克。辅料：香葱2棵、姜末1大匙、蒜末1大匙。调料：精盐2小匙、花椒粉1小匙、豆瓣酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大 ...; 4307 次阅读|3 个评论热度 4

分享凉拌鸡丝: rosejyy2000 2019-11-25 11:37; 凉拌肉类，在汆水时多多少少都会令肉味减少，今天决定用烤箱烤，肉汁就不会流失了，但毕竟是冰冻肉，鲜度会减少，所以就加了适量蚝油来调味，也算合情合理。主料：鸡腿肉4块。辅料：香葱1棵，香菜约6条、蒜茸1大匙、红葱末1大匙、生姜末1大匙。调料：生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、 ...; 6247 次阅读|2 个评论热度 2

分享香辣比目鱼块: rosejyy2000 2019-11-22 18:41; 冰鲜鱼虽然没有养着卖的鱼新鲜，但也不是不可取，虽然清蒸不太合适，如果处理得当，用来焖、煎炒、烤也挺好，如果能把二流的材料，做成一流的菜品，那才是高境界，笔者是普通家庭主妇，不是专业厨师，但总是愿意向高一点的境界进发，学无止境、艺无止境。主料：冰冻比目鱼450克。辅料：鸡蛋1枚、黄瓜 ...; 4590 次阅读|5 个评论热度 12

分享孜然牛肉: rosejyy2000 2019-10-7 12:21; 孜然味很香，对抗腥骚味很有效，做羊肉牛肉，甚至做猪肉也不错，超市里有孜然籽和研磨粉，笔者呢，两样通杀，感觉籽和粉香的层次不同，大家不妨试试。主料：牛肉约100克、大洋葱1/2个。辅料：蒜头2粒、生姜6片、香葱1棵。腌肉调料：苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1 ...; 9542 次阅读|4 个评论热度 5

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