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玉米面薄蛋饼

热度 5已有 1891 次阅读2020-4-28 14:10 |个人分类:烘焙--曲奇饼干|系统分类:甜点| 玉米面, 薄饼, 烘焙 分享到微信

玉米面薄蛋饼_图1-1

本来呢想赶赶时髦做些粗粮的小蛋饼,忽略了玉米面的延展性比较低,成型不好,很快就塌下去,所以灵机一动,改做了薄脆饼,又脆又香!


玉米面薄蛋饼_图1-2

材料:无盐黄油5大匙、白糖3大匙、炼奶1大匙、香精1小匙、鸡蛋1枚、自发玉米面儿5大匙、低筋面粉6大匙。

防粘油:菜油适量。

烘焙过程:

一、把无盐黄油5大匙、白糖3大匙、炼奶1大匙、香精1小匙放入一碗,快速发打至松软;

二、加入鸡蛋1枚;

三、打发均匀;

四、先加入自发玉米面3大匙、低筋面粉3大匙,打均匀,再加自发玉米面儿2大匙、低筋面粉3大匙,再打均匀、预热烤箱325°F;

五、烤盘喷一层油;

六、把面糊放入带裱花咀的裱花袋,按一定的行矩挤出面糊;

七、入烤箱,约8分钟或多些,饼子周围有焦边后,用上火低档Low,2分钟,烤好把饼铲起来,放晾。Enjoy ! 


玉米面薄蛋饼_图1-3

温馨提醒:

一、玉米面比较粗Corn Meal,不是我们做菜时用的玉米淀粉Corn Starch;

二、在刚烤好后,最好立即铲出饼子,趁热时还有点软,不容易碎,如果全部冷却,饼子太薄,很容易弄碎;

三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。





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