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拌茄子

热度 2已有 2455 次阅读2016-5-9 09:40 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:川菜料理| 拌茄子, 素菜, 家常菜 分享到微信

拌茄子_图1-1


偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》,呵呵,又学一招,叫拌茄子,方法比较独特,铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤,把茄子烤熟.可惜的是家里的是电热炉,而且这边的茄子大又圆,象个可爱的小胖子,只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤,也是个好办法哦。

原料:
大茄子 1条

配料:
新鲜红辣椒 1条
新鲜绿辣椒 1条
葱 1棵

调料:
花椒 15-20粒
芝麻酱 1大匙
生抽 适量
糖 1/2小匙
镇江香醋 1大匙
辣椒油 1/2大匙
鱼露 1小匙
盐 1/2小匙

操作步骤:
一、把茄子拦腰切成两截,再将两截分别切成四瓣,放在烤盘里,放入烤箱烤,400°F,约25分钟,目的是把茄子烤熟;
二、在烤茄子时候,我可腾出手把辣椒、葱切成丝;
三、时间到,茄子端出来,看烤熟没,里面发软和渗出水来,一般来说都熟了;
四、用夹子把茄子放入大碗里;
五、等茄子放晾后,用手把茄子撕成较细的条状;
六、开锅,放少许油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,关火,把花椒拿去,把油淋在装着茄子的碗里;
七、倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝,加入调料;
八、将碗里的全部材料搅拌均匀,放在碟上可出品。

拌茄子_图1-2


成品图:

拌茄子_图1-3


经验心得:
一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想;
二、调料上加上芝麻酱特别香,再加些少醋比较醒胃。

谢谢!!





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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 liushuai2009 2016-5-10 02:42
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