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味极墨鱼

热度 7已有 975 次阅读2024-3-31 15:07 |个人分类:海鲜河鲜|系统分类:粤菜料理| 墨鱼, 味极, 快手菜 分享到微信

味极墨鱼_图1-1

时不时笔者都会买冰冻墨鱼圈,只要做得妥当,一样美味,刚好还有瓶味极,就简简单单做碟味极墨鱼圈吧。这些看起来很容易,但也要讲究火候,特别是焯水,一不小心容易过熟,过熟了就会变得过韧了,等会笔者会较详细的叙述焯水的操作。


味极墨鱼_图1-2

主料:袋装墨鱼圈约300克、洋葱1/2个。
配料:大葱1棵、红葱头1个、红椒1/2条、蒜头2瓣、生姜6片。
浸泡调料:精盐1小勺、清水适量;
焯水调料:生粉1大满勺。
上锅调料:味极1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺。
烹调过程:
一、把墨鱼圈对半切开,再在一边的边缘上划数刀,把墨鱼须对半撕开,如图;
二、置一容器,放入墨鱼,加入清水没面,勺精盐1小勺,搅拌均匀,静置20分钟;
三、时间到后把墨鱼放入漏筛沥水,加入生粉,翻拌均匀;
四、把辣椒切圈、生姜和蒜头切片、大葱分开葱绿葱白切粒,洋葱切块;
五、锅把水烧开,用笊篱装着墨鱼在烧开的水里荡几下,沥水;
六、锅烧热,放底油,加入葱白、蒜头、姜片、辣椒,爆香;
七、倒入墨鱼和洋葱,在锅边淋入味极1大勺和白酒1/2大勺,加白糖1/4小勺、胡椒粉1/3勺,兜匀后熄火;
八、撒入葱绿,翻炒几下即出锅。

味极墨鱼_图1-3

小经验:
一、有焯墨鱼前先裹上一层生粉保护着墨鱼的水分,口感也润滑些,焯水时不要倒入水里,因为倒进水里来不及捞起来,墨鱼就会变老,所以焯水前放在笊篱里,荡几下开滚水就可以全部捞起了,焯水的时间就容易掌握;
二、在上锅炒时也要手快,不然很容易炒过火;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


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发表评论 评论 (11 个评论)

回复 rosejyy2000 2024-4-4 19:30
今又是: 过去我们开车从曼哈顿到法拉盛要开1小时15分钟左右的路,来回加买东西,总要四小时。太累人了。
对呀对呀,我老公不喜欢去热闹的地方,也太远,我理解的。
回复 今又是 2024-4-4 19:06
rosejyy2000: 我们家领导美国人,思想简单得要命,各取所长吧,呵呵!
人说美国人简单的,我不同意。人家聪明的地方和要求和咱不一样,而已。
回复 今又是 2024-4-4 19:03
rosejyy2000: 有得买好过想买都找不到地方买,我住白区,都是美国人超市,偶尔有一间是老墨开的,我们很少去。我们离华人市场挺远的,基本不去。 ...
过去我们开车从曼哈顿到法拉盛要开1小时15分钟左右的路,来回加买东西,总要四小时。太累人了。
回复 今又是 2024-4-4 19:01
rosejyy2000: 权杖不是指挥人的吗,那能指挥谁,还不是配偶嘛。
是。就直接指挥我。
回复 rosejyy2000 2024-4-2 21:14
今又是: 我可不敢做领导。太累人。哈哈哈。
来美时,她和我都不会下厨做饭。不过之前看过听过也吃过,照葫芦画瓢呗,也就慢慢学会了不少,主要是在孩子出生后。形势比人 ...
我们家领导美国人,思想简单得要命,各取所长吧,呵呵!
回复 rosejyy2000 2024-4-2 21:06
今又是: 我可不敢做领导。太累人。哈哈哈。
来美时,她和我都不会下厨做饭。不过之前看过听过也吃过,照葫芦画瓢呗,也就慢慢学会了不少,主要是在孩子出生后。形势比人 ...
有得买好过想买都找不到地方买,我住白区,都是美国人超市,偶尔有一间是老墨开的,我们很少去。我们离华人市场挺远的,基本不去。
回复 rosejyy2000 2024-4-2 21:04
今又是: 这里过去的老博客都知道权杖的称呼。它来自于我写的一篇博文。
权杖不是指挥人的吗,那能指挥谁,还不是配偶嘛。
回复 今又是 2024-4-2 19:58
rosejyy2000: 你叫你妻子权杖,我叫我老公领导,呵呵。这个很容易做的。墨鱼大烤是个大菜哦,你们家权杖好厉犀利哦。谢谢光临! ...
这里过去的老博客都知道权杖的称呼。它来自于我写的一篇博文。
回复 今又是 2024-4-2 19:56
rosejyy2000: 你叫你妻子权杖,我叫我老公领导,呵呵。这个很容易做的。墨鱼大烤是个大菜哦,你们家权杖好厉犀利哦。谢谢光临! ...
我可不敢做领导。太累人。哈哈哈。
来美时,她和我都不会下厨做饭。不过之前看过听过也吃过,照葫芦画瓢呗,也就慢慢学会了不少,主要是在孩子出生后。形势比人强啊。逼出来的。我现在也还是宁愿买来吃。不必买来烧贵的,自己做一点都不省钱,洗洗弄弄地还特烦。
过去在曼哈顿更不愿自己做。听见叫我去唐人街买菜就头疼。不过,命令就是命令啊,总不能为了那不开心。
回复 rosejyy2000 2024-4-1 14:39
今又是: 这个权杖不会做,她会做墨鱼大烤。挺不错的。墨鱼是个好东西,我们会试试。
你叫你妻子权杖,我叫我老公领导,呵呵。这个很容易做的。墨鱼大烤是个大菜哦,你们家权杖好厉犀利哦。谢谢光临!
回复 今又是 2024-3-31 19:16
这个权杖不会做,她会做墨鱼大烤。挺不错的。墨鱼是个好东西,我们会试试。

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