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蒜香排骨

热度 7已有 2206 次阅读2024-5-11 13:14 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 排骨, 蒜香 分享到微信

蒜香排骨_图1-1

冰箱在两大排排骨,咋搞?想想还是蒜茸比较香,不用开烤箱,费电,以前呢,做过蒜香短排骨,现在不妨做做蒜香长排骨看看。

主料:大排骨2排。
解冻材料:盐巴1/2大勺、清水适量。
腌制材料:蒜头4瓣、蚝油1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大勺、玉米淀粉1大满勺。
伴炒材料:蒜头8瓣、面包糖1/2杯、精盐1/2小勺、辣椒屑1小勺。
烹调过程:
一、排骨解冻入一大盆,放清水没面,加入精盐1/2大勺,调匀,泡30~60分钟,然后冲水;
二、用厨房纸吸干水,加入腌制材料;

三、手抓均匀,静置30分钟;
四、把蒜头8瓣剁碎;
五、加入面包糠1/2杯,拌匀;
六、腌制时间到后,开油锅,先开大火,把油烧热,放入排骨肉的那面朝下,改小火,炸成金黄色;
七、翻面再炸,也炸成金黄色,捞起;
八、把油升温加入排骨再炸,炸至较深的金黄色,盛起备用;
九、开锅,升小火,倒入伴炒料,点放精盐1/2小勺,不断翻炒;
十、 炒至闻到蒜香味,颜色变当浅黄色;
十一、熄火,倒入排骨翻拌均匀即可出锅。Enjoy !

蒜香排骨_图1-2


上菜:

蒜香排骨_图1-3

温馨提示:
一、因为在腌制和炒制的过程中都有蒜头的参与,所以叫蒜香,本来真的打算只用蒜头,可以打开冰箱一看,蒜头不够,只有加上面包糠了,就成了避风塘风格了;
二、排骨体积比较大,要用慢火慢慢炸熟,而且复炸比较安全;
三、炒蒜头和面包康时火不能太猛,否则很容易被炒糊,吃起来就会有苦味了;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。




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发表评论 评论 (9 个评论)

回复 今又是 2024-5-18 21:20
rosejyy2000: 还有一味相似的,等过段时候再发。谢谢回复!
好。期待中!
回复 rosejyy2000 2024-5-13 23:45
今又是: Off you go!
还有一味相似的,等过段时候再发。谢谢回复!
回复 rosejyy2000 2024-5-13 23:43
rubin: 家常菜,好味道,喜欢!
多谢多谢,我们住美国乡下,不做就没得吃,呵呵。
回复 rubin 2024-5-13 21:29
家常菜,好味道,喜欢!
回复 今又是 2024-5-13 20:08
rosejyy2000: 哈哈,我爱吃排骨,怎么做都香。谢谢!!
Off you go!
回复 rosejyy2000 2024-5-12 23:23
叶里歌: 我也爱吃排骨呢,看了你做的排骨,流口水了哈
其实挺简单的,您肯定能做得比我好。谢谢鼓励!
回复 叶里歌 2024-5-12 18:53
我也爱吃排骨呢,看了你做的排骨,流口水了哈
回复 rosejyy2000 2024-5-12 18:35
今又是: 这个我会做。方法不同了而已。
哈哈,我爱吃排骨,怎么做都香。谢谢!!
回复 今又是 2024-5-12 10:30
这个我会做。方法不同了而已。

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