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蒜头豆豉牛肉四季豆

热度 5已有 5244 次阅读2016-12-7 11:29 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 四季豆, 牛肉, 豆豉 分享到微信

蒜头豆豉牛肉四季豆_图1-1


用蒜头豆豉炒的菜很下饭,在家乡时通常买龙牙豆来炒肉,用来酱焖也不错,豆体象四季豆长,但截面是扁扁的,可惜在美国人市场找不到,只有吃四季豆了。

食材:牛肉约150克,四季豆约400克,洋葱1/4个,豆豉1汤匙,蒜头2瓣,辣椒碎1/2汤匙。

腌肉调料:盐1/3茶匙,生抽2汤匙,苏打粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2茶匙,菜油1汤匙;

炒肉调料:焯水用盐1茶匙,盐1/3茶匙,柱侯酱1汤匙,糖1/3茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1汤匙。

操作步骤:

一、先把肉片入碗,放盐1/3茶匙,生抽2汤匙,苏打粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,抓腌至手感有粘觉,加水1汤匙,抓至水被吸收,再放水1汤匙抓腌均匀,放玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,最后加菜油或花生油1汤匙,也要抓匀,放在密实盒一夜,到食用时取出,然后将豆豉1汤匙、蒜头2瓣剁碎,将适量切丝用来起锅;

二、滑炒牛肉后将肉盛起,不用洗锅;

三、倒水入锅,烧沸,倒入加盐1茶匙,倒入改刀斜切后的四季豆,水再沸后片刻捞起滤水;

四、另起锅,大火,锅热加油,倒入辣椒碎、蒜头、豆豉和洋葱丝;

五、倒入洋葱和四季豆,爆片刻,点入精盐1/3茶匙和糖1/3茶匙,翻炒几下;

六、倒入牛肉,烹入柱侯酱约1汤匙,在锅边淋入料酒,倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兑成的水淀粉,兜均匀着火,出锅。

蒜头豆豉牛肉四季豆_图1-2


成品图:

蒜头豆豉牛肉四季豆_图1-3


小窍门:

四季豆要先焯水以去毒素,而且焯过水后豆就快熟很多。

谢谢!!





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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-12-7 22:45
农友: 看看都想吃!
谢谢赞美,呵呵。:)
回复 农友 2016-12-7 21:46
看看都想吃!

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