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木耳香炒蛋

热度 3已有 5183 次阅读2017-4-5 12:21 |个人分类:蛋类|系统分类:粤菜料理| 炒蛋, 木耳, 蘑菇, 土豆泥, 家常菜 分享到微信

木耳香炒蛋_图1-1


这是从台湾大厨郭主义学的,这道菜健康素食有营养,取材方便味道香,家常菜肴很下饭,家庭主妇可效仿。


主料:水发木耳1/2饭碗,鸡蛋2只,蘑菇片8只。 

辅料:辣椒干1只,速食土豆泥2大匙。 

调料:室温猪油1大匙、生抽1.5大匙、白糖1/3小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1/2大匙。 


操作步骤: 

一、木耳切块、蘑菇成室温猪油1大匙,打匀,下锅炒成块状,炒成焦香焦香的,捣成块状,盛起备用; 

二、锅放油,中大火,倒入蘑菇,爆香约五至六成熟; 

三、加入斜刀切成的红椒干段,把香味炒出来; 

四、倒入木耳和鸡蛋块,均匀淋入生抽约1.5大匙,加水约食物的2/3深,加白糖1/3小匙,盐1/4小匙,胡椒粉1/2小匙,盖盖子烧3分钟; 

五、掀盖后,加麻油1/2大匙,翻炒几下,加入速食土豆泥2大匙代替勾芡; 

六、翻拌均匀,大功告成了。 

木耳香炒蛋_图1-2


成品图:

木耳香炒蛋_图1-3


小窍门(撇步):

一、在蛋液里加适量猪油,蛋炒起来更香更蓬松,吸汁也更多; 

二、土豆泥代替勾芡,把味道牢牢地扒在材料里,家不备速食土豆泥,可以把1/2至1个土豆削皮切成丁在微波炉叮熟,然后用来代替勾芡,效果更佳。


谢谢!!










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