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豇豆煎鸡蛋

热度 8已有 3209 次阅读2022-11-6 15:28 |个人分类:蛋类|系统分类:粤菜料理| 豇豆, 鸡蛋, 家常菜 分享到微信

豇豆煎鸡蛋_图1-1

收获了自己种的豇豆,想吃得比较原汁原味,做煎蛋配料既简单又能保持原味,煎得金金黄黄的,有颜值又下饭。说明一下,这是前三、四个月发生的事情,只是人懒没及时做贴,现在是深秋,俺们这嘎儿早就是冬天的温度了。



豇豆煎鸡蛋_图1-2

主料:豇豆约150克、大鸡蛋2枚。

调料:精盐1/3小勺、胡椒粉/3小勺、食油1/2大勺、白兰地1小勺。

烹调过程:

一、把鸡蛋打散,加入精盐1/3小勺、胡椒粉/3小勺、食油1/2大勺、白兰地1小勺,充分打均匀;

二、把豇豆洗净吸干水后切粒入平底不粘锅,开中火;

三、炒到断生微焦后铺平;

四、均匀倒入蛋液改中大火;

五、底部凝固再煎至微焦后慢慢移入大碟;

六、将碟里的蛋饼倒后入锅,完成翻面的步骤,当然,懂得抛锅翻面就更加好,再煎至金黄色即可割块出锅,也可以出锅后割成块,完成。Enjoy !



豇豆煎鸡蛋_图1-3


豇豆煎鸡蛋_图1-4

小经验:

一、蛋饼要煎得有一定的成色,才能把香味煎出来;

二、自己种的有机肥豇豆豆味比较浓,也比一般的豇豆容易熟;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。





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