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砂煲红咖喱焖鸡翅

热度 7已有 5370 次阅读2023-5-5 15:11 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 咖喱, 鸡翅, 家常菜, 下饭菜 分享到微信

砂煲红咖喱焖鸡翅_图1-1

咖喱鸡焖土豆是一道家常又下饭的菜,在超市买了一包红咖喱酱,一时不备整鸡剁块,就用鸡翅来代替,用砂锅焖,中途不换锅,一煲到底,看见做好了的菜,想起锅友常提到了三个字:饭遭殃。


砂煲红咖喱焖鸡翅_图1-2

主料:鸡中翅带尖5副、长土豆4枚。

辅料:姜末1/2大勺、蒜末1/2大勺、红葱头2粒。

调料:袋装红咖喱1袋、普通咖喱粉1/2大勺、椰奶约220ml、高汤或清水适量、酱油膏2大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、辣椒屑1/2大勺。

烹调过程:

一、将鸡翅中和尖分离,再把翅中剁半,煲放底油,开火,放入鸡翅在砂煲里铺平;

二、把鸡翅两边煎至浅黄色就可以了,用来定型;

三、把红咖喱包准备好;

四、把鸡翅在煲中拨一边,放入咖喱酱和咖喱粉、姜末和蒜末,把葱头切片也入煲;

五、稍将姜末、蒜末和葱头翻炒几下,爆香;

六、加入酱油膏2大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、辣椒屑1/2大勺,翻拌均匀,加入椰奶,椰奶不够没面时可加适量高汤或清水,汤汁要多,等会还得放土豆呢,土豆很能吸汁的,盖上盖子中慢火焖10分钟;

七、时间到后倒入土豆块,翻动均匀,盖上盖子慢火焖10~15分钟,开盖子,一直焖到土豆透心就可以了。


砂煲红咖喱焖鸡翅_图1-3


砂煲红咖喱焖鸡翅_图1-4

说明:

一、红咖喱的调料包里配上了三片香叶,由此可见,有时我们用别的咖喱做菜时,可考虑放一至两片来提香;

二、做咖喱最好配上椰奶,因为单用咖喱的话会有苦涩感,加上椰奶就顺滑好多了,有时笔者不备椰奶,就用牛奶顶上;

三、咖喱和土豆味道较寡,就用了酱油膏来代替生抽,这样会使味道厚重一点;

四、在土豆差不多焖好时,可加适量洋葱块与土豆一起焖,十分美味,笔者想要放洋葱块时才发现洋葱已用完,所以就没放洋葱了,有点遗憾;

五、在步骤五中主要是强调先把姜葱蒜和咖喱酱爆香,在炒酱菜中一般要把酱先爆香,有行话叫:酱不爆不香,信不信由大家;

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 Lmd 2023-5-27 19:09
感谢回复评论!
不见文字。
敬礼
回复 rosejyy2000 2023-5-27 16:13
Lmd: 咖喱是一种特别的风味
是的,也很下饭。谢谢光临!
回复 Lmd 2023-5-15 04:25
咖喱是一种特别的风味
回复 rosejyy2000 2023-5-15 00:34
曾经湘桥: 顶级美食
多谢光临和鼓励!
回复 rosejyy2000 2023-5-15 00:33
Lmd: 我认为:高汤应该是膏汤。
骨汤也对,有的是几种肉、骨一起熬的,我没做高汤,直接放水。当然,有高汤最好。谢谢光临。
回复 Lmd 2023-5-6 00:02
我认为:高汤应该是膏汤。
回复 曾经湘桥 2023-5-5 16:57
顶级美食

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