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酱爆鸡丁

热度 4已有 348 次阅读2024-3-22 01:24 |个人分类:三鸟|系统分类:中式料理| 鸡丁, 豇豆, 酱爆, 下饭菜, 家常菜 分享到微信

酱爆鸡丁_图1-1

这一招也是从宫保鸡丁得到的启发,宫保鸡丁我们常做,这次要试一试酱爆鸡丁,只是调料改了,也是一味很下饭的菜哦。刚好有豇豆,加上花用来配鸡丁,也就没那么肉感了。

酱爆鸡丁_图1-2

主料:鸡丁约3只量、花生1杯、豇豆约100克。

配料:姜丝1撮、红葱头1枚、蒜头2瓣、干小米椒3枚。

调料:甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺。

操作:

一、把切了粒的豇豆炒至5成熟,盛起备用;

二、把锅降温后加少许底油倒入花生,用中火把花生炒熟;

三、生姜切丝约1撮、蒜头剁碎和葱头切片、小米椒切段;

四、把鸡丁中火滑炒至八至九成熟后出锅备用;

五、开大火,锅热放油,加入姜丝、红葱头、蒜头和干小米椒;

六、再倒入甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺,用锅产搅拌均匀炒出香味;

七、倒入鸡丁、花生和豇豆翻炒均匀,点入精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺和白酒1/2大勺,快速兜匀,出锅享用。

酱爆鸡丁_图1-3


酱爆鸡丁_图1-4

小提示:

一、腌鸡肉在菜谱和日志"蔬菜鸡丁"中已有详述,上次腌的鸡丁只炒了一半,剩下的就用来炒这菜了;

二、有些牌子的柱侯酱比较咸,在用时试试咸度,如果硬度较高的,炒?时应减少用盐量或生抽量;

三、酱不炒不香,锅在放了酱后一定要炒出味来才放材料下料;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

 


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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 Lmd 2024-3-23 21:35
rosejyy2000: 对啊,我也常常去油管搜好吃的。
谢谢
回复 rosejyy2000 2024-3-23 14:05
Lmd: 人生存都得涉及到吃,吃好很重要。谢谢你
对啊,我也常常去油管搜好吃的。
回复 Lmd 2024-3-23 01:47
rosejyy2000: 呵呵,为一口吃的,只能这样啦,感谢感谢!
人生存都得涉及到吃,吃好很重要。谢谢你
回复 rosejyy2000 2024-3-23 01:16
Lmd: 思维是因时因地制宜
呵呵,为一口吃的,只能这样啦,感谢感谢!
回复 Lmd 2024-3-23 00:35
rosejyy2000: 谢谢,只是就着家里的食材做。
思维是因时因地制宜
回复 rosejyy2000 2024-3-22 13:49
Lmd: 敢变才有创新
谢谢,只是就着家里的食材做。
回复 Lmd 2024-3-22 11:16
敢变才有创新

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