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番茄煮马约科巴豆

热度 2已有 210 次阅读2024-3-27 18:42 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:美式料理| 番茄, 马约科巴豆 分享到微信

番茄煮马约科巴豆_图1-1

马约科巴豆,也称瑪雅科巴(Mayacoba)或金絲雀豆,是以墨西哥的一個小村莊命名,重新發明了一個舊印加食品的新版本。 他們有一個獨特的味道,據說他們不會給消費者通常的消化反應,其他豆類可以給。 瑪雅科巴豆是黃色的,大約是一個鬆豆的大小。(摘自谷歌)

我们这里的人不兴黄豆这套,超市没有黄豆,笔者看它颇象黄豆,但比黄豆长一点,就买了一袋试试看,参照茄汁黄豆的做法,搞了一大锅。


番茄煮马约科巴豆_图1-2

主料:马约科巴豆1磅、大番茄1个、大洋葱1/3个。
调料:茄汁2大勺、红椒粉4小勺、精盐1小勺、白糖4大勺、胡椒粉1小勺、生粉2/3小勺、清水1/4杯。

烹调过程:
一、把材料准备好:马约科巴豆、大番茄、大洋葱、茄汁、红椒粉;
二、把豆子放入高压锅,放清水约1/4锅,设置谷物档,50分钟;
三、把洋葱和番茄切成块,放入Blender,打成泥;
四、把豆子捞入锅;
五、倒入番茄洋葱泥;
六、加入茄汁2大勺、红椒粉4小勺、精盐1小勺、白糖4大勺、胡椒粉1小勺,搅拌均匀,如果太稠可加清水1/4至1/2杯,搅拌均匀,开慢火炖;
七、盖锅盖,炖20分钟;
八、勾兑生粉1/2大勺和清水1/4杯的淀粉水;
九、时间到后,倒入锅里,翻拌均匀,试味,味道合适后可享用,吃不完部分用密实盒装好入冰箱,可保存四至五天。


番茄煮马约科巴豆_图1-3

小啰嗦:
一、这种豆子一经水煮过,会成为原来个头的四倍,笔者一次性煮了一磅,太多了,先煮250克左右就足够了;
二、为了豆子的颜色悦目,加了不辣的红椒粉Paprika;
三、用新鲜番茄来代替罐头番茄产品,番茄味较鲜美;
四、此制作方法也适合做茄汁黄豆;
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


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