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分享鸡脚脱骨六步曲: fenyan 2011-4-25 09:36; 鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。用鸡脚烹菜肴，菜鲜味美，既不增加胆回醇，又不使人发胖，是很好的原材料。第一步：选择原料原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到 ...; 个人分类: 烹饪小技巧|6007 次阅读|4 个评论

分享怎样让海带煮软: fenyan 2011-4-24 02:48; 海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬， ...; 个人分类: 烹饪小技巧|5548 次阅读|2 个评论

分享中国四大名面 —— 武汉热干面: fenyan 2011-4-24 02:37; 人说“天上九头鸟，地上湖北佬”。这湖北人的聪明时时处处显露，不得不让人佩服。就拿这热干面来说吧，开创人 — 汉口长堤街食贩李包，竟然能让本应废弃的剩面，华丽变身为迷倒众生胃的“石榴裙”。传说李包在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质， ...; 个人分类: 天天美食|6729 次阅读|6 个评论

分享烧豆腐更入味有三招: fenyan 2011-4-20 01:19; ◆将豆腐切成块，然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，再加入开水（淹过豆腐即可）和盐（比做菜多 2 倍的盐）泡半个小时，这样在煮的时候容易进味。 ◆将生豆腐用稍重的物体压在豆腐上面，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。 ◆要烧制的豆腐比较容易入味，还须掌握好火候及调味。烧制豆 ...; 个人分类: 烹饪小技巧|4964 次阅读|2 个评论

分享中国四大名面 —— 成都担担面: fenyan 2011-4-20 01:12; 巴蜀一绝 “中华老字号” --- “担担面” 担担面是著名的成都小吃，至今已有一百多年历史，在四川广为流传，最初的担担面原是成都人宵夜的经济小吃。每逢傍晚，一人挑着一副面担，沿街叫卖，并由此得名。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，由四川自贡小贩陈包包 ...; 个人分类: 天天美食|7851 次阅读|2 个评论

分享中国四名大面 — 山西刀削面: fenyan 2011-4-19 04:09; “世界面食在中国，中国面食在山西，自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远流长。 “刀削面”与“ 抻面” 、“拨鱼”、“ 刀拨面 ”并称为山西四大面食。是山西人日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀 ...; 个人分类: 天天美食|7198 次阅读|6 个评论

分享六步烧出鲜美的鱼: fenyan 2011-4-19 04:00; 1 、谨防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀；烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。 2 、防止粘锅：净锅烧热，用生姜把锅擦一遍，在锅内淋少许油，加热后再向锅内加油，沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入 ...; 个人分类: 烹饪小技巧|6042 次阅读|6 个评论

分享中国四大名面 — 老北京杂酱面: fenyan 2011-4-17 15:04; 馋那一碗炸酱面 “青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”这说的是老北京杂 ...; 个人分类: 天天美食|4383 次阅读|6 个评论

分享大料做菜用途大: fenyan 2011-4-17 15:01; 要烧出味道浓郁、香气扑鼻的佳肴，大料，是离不开的好帮手。大料也叫大茴香、八角，具有微甜味和刺激性甘草味、烹调后有浓甜的香味。因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它。去腥添香是大料的第一功用，特别是在炖烧牛羊肉时，加入大料可以去除腥膻味，使菜肴味道更香醇。具体来说，大料经常用在四个方面。 ...; 个人分类: 烹饪小技巧|5013 次阅读|0 个评论

分享成都名小吃 — 珍珠圆子: fenyan 2011-4-16 11:22; 北京的西单，上海的南京路，杭州的延安路，到成都，必逛春熙路。春熙路是一大片步行街，这里商店林立，夜晚彩灯闪烁，灯如白昼，人流熙熙攘攘，极尽奢侈与繁华。有名的有：王府井百货、太平洋百货、百盛、人民商场、成都百货、华兴购物街，珠宝店有国发、蒂爵、永泰、爱心。除了转商场 ...; 个人分类: 天天美食|6019 次阅读|4 个评论

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