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椰菜蛋饼

热度 3已有 4248 次阅读2019-6-17 13:28 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:中式料理| 鸡蛋, 包菜, 椰菜 分享到微信

椰菜蛋饼_图1-1

椰菜,也就是包菜,也叫圆白菜,物美价廉,可以腌、炒、炖、爆等等,其实用来做饼也十分好,不一定要放肉,时下很流行减肥、节食类似的名词,可不是吗,不妨用来做菜饼,十分美味。笔者的饼与大阪烧很类似,但没有大阪烧的料多,只能叫蛋菜饼啰。


椰菜蛋饼_图1-2

主料:椰菜约400克,红萝卜丝约1/2杯。

辅料:鸡蛋2枚、玉米淀粉2大匙、面粉2大匙。

调料:精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙、蛋黄酱适量。

操作:

一、把椰菜切成小块,红萝卜刨丝;

二、把鸡蛋打散,加面粉和玉米淀粉,搅拌均匀;

三、置一大碗,倒入椰菜和红萝卜丝,加入调料精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙,搅拌均匀后倒入一半蛋糊,再用手翻均;

四、锅置炉上,开中大火,锅热注入底油,倒入全部材料,铺平,收成中火,慢慢烘至底部凝固,时不时搪搪锅,饼会移动就知道了;

五、为争取饼双面都有蛋糊的效果,在翻转前在饼面上均匀注入蛋糊,然后把蛋饼平移在大扁碟上;

六、锅底再注入适量的底油,倒扣蛋饼在锅上煎至金黄色里外全熟,食用时挤蛋黄酱或茄汁在上面或两者都用也可以,Enjoy ! 



椰菜蛋饼_图1-3

小经验:

一、这菜谱是很基本的材料,可以根据个人需要或口味,加海鲜或肉类,一个不留神,就成了高大尚的大阪烧了;

二、煎时不要太大火,否则底部熟了里面还没熟。











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