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豉椒四季豆

热度 2已有 2215 次阅读2016-5-9 09:43 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 四季豆, 豆豉, 小菜 分享到微信

豉椒四季豆_图1-1


记得在同湘会吃的那款酱爆四季豆,回到家后用料稍改了改,用了豆豉和干椒来炒,真香,操作也很容易,就是把以前切豆的方法改成斜切,这样很好入味。此菜无论是下粥下饭都很棒的。

原材料:
四季豆 约1/2磅
新鲜尖椒 2只
红辣椒干 2只
蒜头 2-3粒

调料:
豆豉 约满1小匙
盐 适量
糖 适量
料酒 适量

操作步骤:
一、将四季豆斜刀切成菱形,辣椒切成小块、干辣椒剪成小段、蒜头豆豉剁碎;
二、开锅把水烧开,加点油和盐,放四季豆焯水去毒素;
三、重新开锅,慢火,放干辣椒和少许食油,将干辣椒煸出味;
四、开大火,倒入蒜头豆豉和辣椒,爆香;
五、倒入四季豆,迅速兜匀,点放精盐和1/4小匙糖,再撒少许料酒,翻匀可出锅。

豉椒四季豆_图1-2


成品图:

豉椒四季豆_图1-3


啰嗦啰嗦:
一、四季豆在炒前要焯水,焯水时放点油盐会使豆子更绿点;
二、这个菜要大火爆才香。

谢谢!!





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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 liushuai2009 2016-5-10 02:37
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