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咸蛋烧双冬

热度 5已有 6074 次阅读2019-6-10 09:49 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 冬瓜, 冬菇, 咸蛋, 家常菜 分享到微信

咸蛋烧双冬_图1-1

咸蛋除了用来下粥下饭当咸菜外,还可以用来烧菜,与很多肉和菜都挺搭的,时常我们在烧菜时加上咸菜,风味就丰富起来,因为用咸蛋烧菜不会死咸,有一种说不出来味觉。所谓双冬,就是冬瓜和冬菇,呵呵,超简单,还吃不胖,符合减肥人士的要求。


咸蛋烧双冬_图1-2

主料:冬瓜400克、冬菇4大朵、咸蛋1枚。

辅料:香葱1棵、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

调料:白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1/2大匙。

操作:

一、把水发冬菇切薄片,香葱切段、冬瓜切块、咸蛋白与黄分开剁碎,准备好姜末和蒜末;

二、锅放底油,升中大火,加入咸蛋黄,用锅铲或锅勺稍划让咸蛋黄烧散;

三、倒入姜末和蒜末,爆香;

四、加入冬菇片,稍爆;

五、放入冬瓜和咸蛋白;

六、翻炒几下,点入白糖1/3小匙和胡椒粉1/3小匙,把冬瓜烧熟,如果太干可放适量高汤或清水;

七、冬瓜熟后烹入麻油作为包尾油,撒入葱绿粒,翻炒几下,出锅,Enjoy !


咸蛋烧双冬_图1-3

小提示:

咸蛋比较咸,入菜时应减少用盐量或避免用盐,否则菜会太咸。





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