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九层塔炒鸡腿肉

热度 4已有 5192 次阅读2019-7-16 11:43 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 九层塔, 鸡腿, 家常菜 分享到微信

九层塔炒鸡腿肉_图1-1

年年我们都会到Home Depot 买一些瓜苗辣椒苗和香草苗,九层塔(也称罗勒)长得挺好,所以就摘了些叶子炒鸡腿了。为了使品味多层次,把九层塔分为两部分,一部分为炝锅,另一部分后下锅,用量多少无区,看大家的喜好了


九层塔炒鸡腿肉_图1-2

主料:鸡腿肉约100克、蘑菇约16只、罗勒叶16片。

辅料:香葱1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙。

调料:精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

烹调过程:

一、把蘑菇破半,入锅大中火煸熟,煸炒时可放少许菜油以润锅,不放调料,蘑菇煸至香味溢出和变软,出锅备用;

二、葱白切粒,蒜头和生姜剁碎、罗勒6片叶切成丝;

三、将葱叶切粒或段,准备好罗勒叶10片左右;

四、将鸡腿中火炒片刻,不用全熟,拨在锅的一边;

五、加菜油约1大匙,开大火,倒入葱白、姜末和蒜末,稍爆香;

六、倒入蘑菇,整锅材料混炒几下,点入精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,兜几下,在锅边淋入白酒;

七、加入葱叶和罗勒叶,翻炒几下,出锅。Enjoy !


九层塔炒鸡腿肉_图1-3

小小叮咛:

不建议蘑菇焯水,焯水后会越炒越出水,而且味道会随水流失。










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1

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