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蚝油牛肉盖浇饭

热度 6已有 2639 次阅读2019-12-15 09:44 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 牛肉, 盖浇饭, 碟头饭 分享到微信

蚝油牛肉盖浇饭_图1-1

很喜欢吃盖浇饭,广东人叫碟头饭,饭里有汁,汁里下饭,放在一个碟子里或做个便当,这就是生活。


蚝油牛肉盖浇饭_图1-2

主料:牛肉约75克、黄瓜1条、白饭1碗。

配料:蒜茸1/2大匙、姜丝1撮。

腌肉调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上锅调料:精盐1/3小匙。

浇汁调料:蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯。红糖粉1/4小匙、麻油1小匙。

 

烹调过程:

一、牛肉切片,先放蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙,抓匀,加清水1大匙,抓至水完全被肉吸收,再加清水大匙,再抓至被吸收,加入玉米淀粉1小匙、再抓匀,加菜油1大匙,也抓匀,入盒子放冰箱隔夜,这样比较入味;

二、锅放炉上,锅热加底油,加入蒜茸,倒入黄瓜块,兜匀,点入精盐1/2小匙,炒至八成熟,放在碟子白饭的旁边;

三、置一容器,加入蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯、红糖粉1/4小匙、麻油1小匙,调匀;

四、锅热放底油,加入姜丝1撮,爆香;

五、倒入牛肉,饭至七到八成熟;

六、倒入浇汁,烧至起大泡;

七、浇在白饭的上面,开动。Enjoy !


蚝油牛肉盖浇饭_图1-3

蚝油牛肉盖浇饭_图1-4

小提示:

腌牛肉腌过夜才入味得深。

 

谢谢!!










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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-12-24 10:12
运河雄鹰: 色香味美
谢谢美言!!
回复 运河雄鹰 2019-12-23 05:52
色香味美
回复 rosejyy2000 2019-12-16 16:30
雷鸣苍穹: 久韪了...肯定好吃
真的还挺好的,谢谢光临和美言。
回复 雷鸣苍穹 2019-12-15 13:49
久韪了...肯定好吃

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