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花旗参炖小母鸡

热度 7已有 5946 次阅读2020-2-17 16:25 |个人分类:靓汤糖水|系统分类:粤菜料理| 小母鸡, 鸡汤, 花旗参, 枸杞籽 分享到微信

花旗参炖小母鸡_图1-1

为了追求汤的清澈,也不喜欢汤面油乎乎,所以就把鸡内脏和皮肤全部拉下,加的花菇也不多,而且花菇的颜色不深,稍微有点香味到就行了,做出来的,的确是一汪清汤啊。


花旗参炖小母鸡_图1-2

主料:小母鸡1只、花旗参4小段、生姜4~5片、枸杞籽1把、糖腌无花果3粒。

调料:胡椒粉1/4小匙、精盐适量。

烹调过程:

一、把母鸡的内脏和皮肤全部扒去,用清水漂洗净血水,冬菇去蒂对半切,枸杞籽冲洗、生姜切片,全部材料放入炖盅,再加入花旗参和糖腌无花果,放大半盅水;

二、盖好盖子入沸水里炖,转中小火,炖60~90分钟;

三、时间到后开盖,用扁筛撇去浮油,加胡椒粉1/4小匙,调匀;

四、趁热饮用,饮用时加适量的精盐。


花旗参炖小母鸡_图1-3


花旗参炖小母鸡_图1-4

温馨提示:

一、我们经常炖鸡汤,如果怕多油,可以把鸡皮和肉表面的油脂扒去,汤炖起来就没那么油了;

二、炖汤时不要放盐巴,等炖好了,享用时再放适量的精盐。

 

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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2020-2-19 15:48
laz: 这道菜我喜欢,经常做,学习了。
谢谢支持!!
回复 laz 2020-2-19 14:48
这道菜我喜欢,经常做,学习了。
回复 rosejyy2000 2020-2-18 12:16
运河雄鹰: 不错
谢谢!!
回复 运河雄鹰 2020-2-18 03:33
不错

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