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咸肉咸菜四季豆

热度 5已有 2310 次阅读2021-3-2 15:07 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:中式料理| 四季豆, 咸肉, 豆豉, 咸菜, 下饭菜 分享到微信

咸肉咸菜四季豆_图1-1

家里常备咸肉很方便,把菜处理好了可以配在一起炒,既有肉又有菜,而且咸肉很惹味,贮存又方便,所以和大家分享一下,没啥啦,一道家常菜而已。


咸肉咸菜四季豆_图1-2

主料:四季豆约250克、咸肉约75克。

配料:咸菜15克、墨西哥辣椒1/2条、红葱头1/2个、蒜头2瓣、豆豉1大勺。

调料:生抽1大勺、食盐1/4小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺。

烹调过程:

一、把主料和配料准备好;

二、把咸肉切丝和把辣椒切圈、把咸菜和葱头切丝和蒜头剁碎、把豆豉稍洗一洗;

三、开锅中大火,把肉入锅稍煸出油,但不要煸得过火,盛起备用,再加一点菜油能没过锅底;

四、把四季豆过一遍油至断生;

五、把油滗去留底油,下咸菜煸香;

六、放豆豉和辣椒圈,爆香;

七、倒入四季豆,烹入生抽1大勺、食盐1/4小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺,翻炒片刻;

八、倒入咸肉丝,兜均匀即可出锅,开饭。


咸肉咸菜四季豆_图1-3


咸肉咸菜四季豆_图1-4

小经验:

一、如果不备咸肉,可以用五花肉来配菜,也很好;

二、咸菜可用自腌的,也可以用别的咸菜,其实不用也可以;

三、炸过豆子的油可以再用来炒菜,挺干净的,比炸过肉类的油还干净;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。











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