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蒜苗炒蛋

热度 3已有 1578 次阅读2020-7-10 11:33 |个人分类:蛋类|系统分类:粤菜料理| 蒜苗, 炒蛋, 家常菜 分享到微信

蒜苗炒蛋_图1-1

经常在室里栽蒜苗来代替韭黄,使用时方便,吃起来口感的确有点相似,用来炒鸡蛋、炒粉和炒面太香了,而且绿色养眼,但当蒜苗长出来的确有轻微的蒜味,闻久一些就习惯了,所以,它驱蚊呀。凡事都有两面性,大家自己取舍吧。


蒜苗炒蛋_图1-2

主料:鸡蛋2枚、蒜苗约75克。

调料:精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺。

烹调过程:

一、把蒜苗洗净,切段;

二、把蛋打散,加精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺,再打匀;

三、升中大火,锅热放底油,烧热,倒入蒜苗炒至半熟;

四、盛起蒜苗,放到蛋液中;

五、锅置炉上,升中高火,锅热收中小火,倒入蛋液和蒜苗,收小火,将蛋液四周向内翻,翻至蛋八、九成熟可盛起食用。


蒜苗炒蛋_图1-3

小提示:

一、室内栽种的蒜苗比较嫩,可以比照韭黄的方法去烹调,而室外的蒜苗则炒肉比较好;

二、在蛋液里加适量菜油,蛋炒起来比较嫩;

三、炒蛋时不要放大火,而且时间不适宜过长,八、九成熟即可;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。





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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2020-7-11 11:11
hua1496: 色-香-味-佳肴三要素,
色字当头,不无道理,
亮色黄蛋+翠绿青蒜+墨日本钵+蜡染台布,妙哉 !
十里闻香下马,粗茶淡饭,齿颊留香。 ...
对呀,咱们是普通老百姓,做的就是接地气儿的菜,其实,心里知足快乐,做什么菜都快乐的。谢谢支持和欣赏。
回复 hua1496 2020-7-11 02:34
色-香-味-佳肴三要素,
色字当头,不无道理,
亮色黄蛋+翠绿青蒜+墨日本钵+蜡染台布,妙哉 !
十里闻香下马,粗茶淡饭,齿颊留香。

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